Waterford - Hook Head 1.1 & Sheestown 1.2 - 700 ml - 2 flaskor

Waterford Hook Head 1.1 och Waterford Sheestown 1.2

Dessa två produkter tillhör Waterford-destilleriets Single Farm Origin-serie i Irland, som fokuserar på begreppet ”terroir” (s joket av jord, klimat och omgivning i smaken av whiskyn). Varje uttryck använder korn som odlas exklusivt på en enda gård, destilleras långsamt och lagras i en mängd olika fat för att framhäva de unika skillnaderna i varje ursprung. Båda är irländska single malt-whiskies utan kallfiltrering och utan tillsatta färgämnen, med en ABV på 50 %. Nedan följer en detaljerad sammanfattning av varje uttryck.
Waterford Hook Head 1.1
Detta är första lanseringen (utgåva 1.1) från Hook Head-gården, belägen vid Irlands sydkust (Wexford-County), endast 16 kilometer från destilleriet. Höstvete Propino från 2015 odlades av Martin Foley på leriga jordar som härrör från kalksten (Elton-serien), utsatt för Atlantos saltiga stormar, vilket ger en kustnära och kryddig karaktär. Åldrad i mer än 3 år och 8 månader i olika fat, inklusive förstfyllt bourbon, ny amerikansk ek och fransk ek.
• Smakprofil (officiella noteringar och recensioner):
• Doft: Brödet som nybakats, jordiga kryddor som muskot och kryddnejlika, salta nyanser av popcorn, mjölkchoklad, karamell och mossiga eller bladväxtlika noter.
• Smak: Rik och oljig textur, mjölig malt, salt karamell, citrusskal, kryddnejlika, vitpeppar, ingefära-kakor och en lätt touch av salt popcorn.
• Eftersmak: Lång och oljig, med ihållande kryddor och en skugga av sälta.
• Nyckelfunktioner: Ett ungt men lovande whisky med fokus på kryddor och maritima influenser. Genomsnittsbetyg i recensioner: cirka 84/100 (Whiskybase). Praktisk prisuppgift: cirka 60-80 € per 70 cl. En begränsad upplaga som utmärker sig som en “kryddbomb” med inslag av lakrits, citron och kryddig choklad.
Waterford Sheestown 1.2
Detta är den andra upplagan (1.2) från Sheestown-gården, i Kilkenny-distriktet, väster om floden Nore. Känd som “platsen med frodig örtlighet”, hösten 2016 destillerades kornet odlats av Phillip O’Brien på kulliga, väl dränerade jordar, huvudsakligen av kalksten och sandsten. Åldrad i cirka 4 år (cirka 4 månader längre än 1.1) i förstfyllda amerikanska och franska ekfat, inklusive några fat av Vin Doux Naturel för större komplexitet.
• Smakprofil (officiella noteringar och recensioner):
• Doft: Vänlig och mjuk, med smör, shortbread (smördeg-kaka), fänkålfrö, aprikos, persika, mineralisk och citrusig bakgrund.
• Smak: Maltig och bakverk-aktig (som smördegsdeg), men med kryddig injektion av ingefära, peppar, kakao och muskot. En oljig textur, men ibland grov på grund av ung ålder.
• Eftersmak: Lång och kryddig, med honungstoner, citrusfruktskal, sherry och varma kryddor.
• Nyckelfunktioner: Betonar terroir av låg höjd av hög kvalitet, med fokus på fruktig sötma och milda kryddor. Genomsnittligt betyg: ungefär 84/100, även om vissa recensioner anser att den är mindre balanserad än andra Waterford-produkter på grund av ung ålder. Praktiskt pris: cirka 70-90 € per 70 cl. En begränsad upplaga som betonar små förändringar tack vare längre lagring, med inslag av päron, aprikos och en krämig touch.
Båda whiskyn är idealiska för dem som söker terroirutforskningar i unga och naturliga irländska whiskys. De rekommenderas neat (rena) för att uppskatta deras nyanser. Waterford, grundat av Mark Reynier (tidigare Bruichladdich), prioriterar spårbarhet med TÉIREOIR-koder på varje flaska.