Torabhaig - The Distillers' Series - Iona's First Edition - 70 cl

Med Distillers’ Series ger Torabhaig sinaान destillerare möjlighet att förverkliga sina egna idéer och utforska nya metoder för whiskytillverkning. Varje namn i serien bär avsändaren personliga signatur, samtidigt som de förblir starkt rotade i Isle of Skye och Torabhaigs hantverksmässiga produktionsmetoder. Den första lanseringen är av Iona Macphie, som har varit destillerare på Torabhaig sedan 2017. Hennes personliga tolkning av en Torabhaig-whisky inspirerades av hennes promenader genom Skye–landskapet – vid vilda kullar, lugna stunder och nöjet i att njuta av en dram med mörk choklad. Särskilt anmärkningsvärt är det medvetna beslutet att inte använda torv. Medan den typiska Torabhaig-stilen kännetecknas av rökiga whiskys, är Iona Macphies First Edition baserad på omrökt malt. Samtidigt används 10 procent chokladmalt, vilket ger whiskyn en distinkt maltig och kakaobaserad smakgrund. Produktionsprocessen har också särskilt anpassats efter Iona Macphies vision. Concerto base malt och Distillamax MG-jäst används, medan en lång jäsningstid på 90 till 120 timmar och en avsiktligt förlängd spritkörning utgör en del av deras tillvägagångssätt. Den låga avskärningspunkten för den omrökta (icke-torvade) spriten valdes för att bevara särskilt djupa och rika aromer i den färdiga whiskyn. Ionas First Edition buteljeras vid 60,9 % ABV, vilket gör den till ett robust uttryck. Whiskyn mognade i en kombination av förstfyllda bourbon-fat och fyllnings-sherry-fat. Denna buteljering visar därmed en medvetet annorlunda sida av den unga Torabhaig-destilleriet och sätter fokus på destillatörens personliga signatur.