Calem - 20 years old Tawny - Porto - 3 Flaskor (0,75L)

Cálem 20-årig Portvin 3 x 0,75 L
3 flaskor
Portvin

VINMÄSTARE: Carlos Alves.

PRISER/REKOMMENDATIONER
95-97 Poäng, Decanter Magazine
95 Poäng, Guldmedalj, International Wine Challenge
94 Poäng, Decanter World Wine Awards
92 Poäng, International Wine & Spirit Competition
90 Poäng, Robert Parker
90 Poäng, Tom Cannavan
18 Poäng, Jancis Robinson
18 Poäng, Vinho Grandes Escolhas

VINSORTER: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz & Sousão.

VINIFIKATION
Handplockade vid optimalt tillfälle, druvorna avstjälkas, krossas och omvandlas till vin genom en noggrann macerationsprocess för att extrahera färg, tanniner och aromer, förstärkt av konstant omrörning under jäsningen. Detta sker i lagares (tankar) vid kontrollerad temperatur (mellan 28-30°C) tills rätt grad av sötma (baumé) uppnås. Vid denna tidpunkt tillsätts druvbrännvin för att skapa det slutgiltiga förstärkta vinet. Ett vin av hög kvalitet, framställt genom att blanda viner från olika skördar för att uppnå de sensoriska kvaliteter som är typiska för dessa åldrade tawny-Portviner. Dessa viner har mognat i ekfat under varierande tidsperioder, där genomsnittsåldern på alla viner i blandningen bestämmer åldern på etiketten. Den resulterande blandningen uttrycker egenskaperna som följer av lagringen i trä.

SMAKNOTER
Brunt färgton, med gröna nyanser. Koncentrerad och fyllig doft med dominerande trä-, honungs- och subtila kryddnoter. I smaken visar den utmärkt struktur, med fasta och polerade tanniner. Len textur, inbjudande sötma och en lång, kryddig avslutning.

SERVERING
Serveras lätt kyld, är det det perfekta valet till förrätter som starkost och paté. Dess sammetslena textur och unika aromer passar särskilt bra till huvudrätter som innehåller torkad frukt. Oemotståndlig tillsammans med en förrätt av foie gras med aubergine och valnötter. Bäst serverad vid en temperatur mellan 14 och 16°C.

HISTORIA
Vissa av hans samtida kunde ha misstagit António Alves Cálem för en obotlig äventyrare, men det var entreprenörskap som drev hans passion. När han grundade Porto Cálem 1859 såg han sig ut mot Atlanten och export till Brasilien. Detta vid en tid då Port vanligtvis skeppades till Storbritannien och andra europeiska marknader. Våga ny väg var inte för Cálem. När han till slut satte kurs mot Brasilien gjordes hans första affärer i exotiska träslag. Återigen kunde detta ha tolkats som ett djärvt beslut, men det var en genomtänkt risk som främjade en mycket framgångsrik affärsrelation.
1965 hade Porto Cálem:s rykte för oräddhet och envishet nått världen runt via deras fartyg och besättningar. Det var dags att företagets bild skulle spegla detta. Så föddes den ikoniska karavelen lastad med fat av Port, som pryder varje Cálem-flaska sedan dess.
visionen hos en stor man tenderar att inspirera dem omkring honom, och så var också António Alves Caléms dröm — för varje generation i familjen som ska komma. Även 1965 tog António Alves Calém Júnior manteln och blev officiellt sin fars affärspartner och efterträdare.
Följande generationer arbetade oförtrutet för att säkerställa global erkänsla. Genom det samlade varumärket vann de många utmärkelser för elegans, karaktär och kvalitet i sina viner. Efter ett och ett halvt sekel står Porto Cálem verkligen för vinvärlden som dess grundare såg framför sig.
När du erbjuder Porto Cálem höjer du glaset för traditionen av excellens.

VÄNLIGEN OBSERVERA: Detta är en återkommande auktion. Försegelsens nummer som syns på bilderna kan skilja sig från det på din flaska.