2022 Pedres Blanques - Roussillon - 3 Flaskor (0,75L)

Rié och Hirofumi Shoji odlar 3,5 hektar vinmarker i den mest isolerade delen av appellationen Collioure, nämligen Pedres Blanques ("vita klippor" på katalanska); namnet hänvisar till de spektakulära klippiga terrasserna som omger egendomen. Denna cuvée är en monovarietal grenache odlad på en parcela belägen i Collioure, högst upp på en kulle av skiffer och granit. Målet för detta japanska par är att ingripa så lite som möjligt under vinframställningen och låta vinet uttrycka sin terroir. Vinframställningen utförs därför utan gödningsmedel och utan tillsats av sulfiter. Druvorna jäser som hela klasar tack vare de inhemska jästsvamparna. Jäsningen varar cirka 30 dagar, med en nästintill oinskränkt extraktion: lätt remontage i början av processen, följt av varsamt remontage. Mustet tappas sedan gravitationellt över till använda barrique-fat och lagringen fortsätter fram till april månad. Vid provningen hittar vi aromer av mandel, plommon och kanel, toner av tapenade och mörka frukter samt umami. Detta delikata vin, mycket komplext, erbjuder dessutom en påtaglig kropp i gommen.