2022 Kei Shiogai "Poisot" - Pommard - 1 Flaska (0,75 l)

Producerad av den japanskt födda vinmakaren Kei Shiogai i hjärtat av Burgunds Côte de Beaune fångar detta vin essensen av Pommard genom precision, återhållsamhet och ett hantverksmässigt tillvägagångssätt. Tillverkat uteslutande av Pinot Noir speglar det både den kraft och djup som är typiskt för appellationen och den renhet som definierar Shiogais minimalistiska tillvägagångssätt.

Årgången 2022 var varm men balanserad, vilket resulterade i generös frukt och finmald tannin. Druvor odlas på lera-kalkstensjordar, som ger struktur och mineralitet. Jäsningar sker med naturliga jästarter och minimal intervention, vilket betonar transparens och terroiruttryck.

I glaset visar vinet en djup rubinröd färg. Aromprofilen öppnar med noter av mogen körsbär, plommon och hallon, följt av subtila antydningar av skogsbund, örter och grafit. På gommen kombinerar det rikedom med precision — medium till fyllig kropp, präglad av fasta men eleganta tanniner, och en lång, smakrik avslutning med jordiga undertoner.

Även om den fortfarande är ungdomlig visar den redan fin balans och löfte för åldrande. Den kommer sannolikt att utvecklas vackert mellan 2025 och 2030, och vinna i komplexitet och harmoni över tid.

Denna Pommard passar till rostade vilt-, nötkötts- och svamprätter eller lagrade ostar, och kommer att tilltala samlare som söker distinkta, småproduktions-Burgundier. Med begränsad tillgång och stigande rykte står den som ett slående exempel på den nya, noggranna generationen av Burgund-vinmakare som kombinerar tradition och tyst innovation.