[Menon] - La Cuisinière Bourgeoise, suivie de l’office, à l’usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses des - 1781

Ny utgåva med omnämnandet 'förstärkt med flera rätter ... och olika recept för likörer'. Innehåller metoden för att känna till, dissekera och servera alla sorters kött. En av de många revideringarna av denna klassiska bok från 1700-talets bord, vars första utgåva publicerades i 2 volymer 1746.

Fullläderband i marmorerat basaneläder, slätt rygg prydd med en platta och fältsnitt med blomsterdekor i guldpräglat.

Status: första delen delvis sprucken (solid platta), slitage från användning, hål i lädret på den övre plattans kant, reparationer vid hörnen. Insidan är ganska sval, papperet är något gulnat men i stort sett utan fläckar eller mycket sällsynta. Bra skick.

Detta manual används fortfarande i över ett sekel, dock med många förändringar. I allmänhet är exemplaren ofta i mycket dåligt skick på grund av deras användning i köket, mitt i 'problemet'! Denna bok har därför gett en serie praktiska recept, enkla att följa. Fullständig med innehållsförteckningen.

Det var 1746 som den första utgåvan av 'La cuisinière bourgeoise' trycktes av Guillyn i Paris. Det är det första verket på 'folkspråk'. Termen 'cuisinière' skapades av Menon för att motsätta sig 'cuisinier', som symboliserar mästerskap, hemligheter och komplexitet hos kockar som arbetar för adeln. Dessa kockar är utom räckhåll för 'bourgeois'! Det är viktigt att inte missta sig, vår 'cuisinière' är bara 'bourgeoise' för att skapa mode. Denna nya matlagning ger vanliga människor tillgång till recept som ofta är mycket geniala.

Ursprung: Maurice Lacroix-biblioteket; och Guillié fils, med ex-libris.

[Menon]
La Cuisinière Bourgeoise, följt av kontoret, för alla som är involverade i hushållsutgifter.
I Paris hos François Foppens, 1781
in-12 (17 x 10 cm); 408 sidor.

Sujet : Gastronomi Cuisinière Bourgeoise Menon 1781