2007 Cálem - Colheita Port - Douro - 3 Flaskor (0,75L)

2007 Cálem Colheita Tawny Port 3 x 0,75L
3 flaskor
Port Wine

Vinmakare: Carlos Alves.

VINSORTER: Traditionella druvsorter från Douro, särskilt Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz och Tinta Barroca.

Vinförädling
Handplockade vid optimal tidpunkt avlägsnas druvorna från stjälkarna, krossas och omvandlas till vin genom en noggrann macerationsprocess för att extrahera färg, tanniner och aromer, förbättrad av ständig omrörning under jäsningen. Detta sker i lagares vid en kontrollerad temperatur (mellan 28-30°C) tills rätt sötma (baumé) uppnås. Vid detta tillfälle tillsätts druvbrännvin för att skapa det slutgiltiga styrkta vinet.

Smaknoteringar
Mörkbrun färg, med röda nyanser. Aromer av vilda bär i sirap dominerar på näsan, med inslag av torkad frukt, peppar och choklad. På gommen är den intensiv, med väl etablerade tanniner och smaker av körbärssylt. En lång och voluminös eftersmak.

SERVING
Serveras kylt avslöjar den all sin finess och sofistikering, särskilt när den avnjuts med desserter gjorda på karamell, torkad frukt och kryddor, såsom karamellfondant med äpple och ingefärsgelé, tarte tatin, crème brûlée och mellanstyrka ostar. Trots åldern består dess friskhet. En extraordinär matchning är en uppfriskande tangerinparfait. Med tiden är det naturligt att sediment bildas i botten av en flaska portvin. När den väl är öppnad bör den drickas inom 4 till 6 månader. Den serveras bäst vid en temperatur mellan 14 och 16°C.

HISTORIA
Några av hans samtida kan ha misstagit António Alves Cálem för en obotlig äventyrare, men det var entreprenörskap som drev hans passion. När han grundade Porto Cálem 1859 satte han sikte på att korsa Atlanten och exportera till Brasilien. Detta vid en tidpunkt då portvin vanligtvis skeppades till de brittiska öarna och andra europeiska marknader. Bekanta vägar var inte för Cálem. När han till slut satte kurs mot Brasilien, gjordes hans första affärer i exotiska träslag. Än en gång kan detta ha tolkats som ett djärvt beslut, men i själva verket var det en noggrant övervägd risk som ledde till en mycket framgångsrik affärsrelation.
År 1965 hade Porto Calém:s rykte för oräddhet och mod spridit sig över hela världen via dess fartyg och besättningar. Det var dags för företagets image att spegla detta. Därför skapades den ikoniska karavellen som lastades med fat av Port, och den pryder varje Calém-flaska sedan dess.
Visionen av en stor man tenderar att inspirera dem runt omkring honom, och så gjorde också drömmen om António Alves Calém — för varje generation av familjen som kommer. Även 1965 tar António Alves Calém Júnior över ansvaret och blir officiellt sin fars affärspartner och efterträdare.
De generationer som följde arbetade outtröttligt för att säkerställa världsomfattande erkännande. Därigenom samlade varumärket på sig många utmärkelser för elegans, karaktär och kvalitet i sina viner. Ett och ett halvt sekel in i sin resa representerar Porto Cálem verkligen den vinvärld som dess grundare föreställde sig.
När du erbjuder Porto Cálem, skålar du för traditionen av excellens.

Vänligen observera: Detta är en återkommande auktion. Nummer på förslagen som du ser på bilderna kan skilja sig från de på dina flaskor.