Cantillon - 50⁰N-4⁰E (Batch 9 - 2023) & 3 Fonteinen Oude Kriek (säsong 18|19) Blend nr. 78 - 75 cl - 2 flaskor

Cantillon

Blandning av två- och treårig Lambic som lagrats på Rhum- och Cognac-fat. Flaskan påbörjades den 5 september 2023.

3 Fonteinen

Buttningsdatum: 06/06/2019

Denna specifika Oude Kriek har fått macerera i nästan 7 månader. De använda lambikken för macerationen kommer från ett fat och två bryggningar. Lambikken för att blanda kommer från ytterligare ett annat fat och två andra bryggningar. 100% 3 Fonteinen.

3 Fonteinen Oude Kriek är resultatet av att macerera handplockade hela sura körsbär på ung lambic i minst fyra månader, i ett förhållande av en kilogram frukt per liter lambic. Kriek lambicen blandas sedan igen med mer ung lambic för att uppnå en minsta fruktighet på 35 %, och tappas direkt därefter. Dessa flaskor lagras sedan i våra källare i minst fem månader för att kriek lambicen ska kunna utvecklas till en vacker, traditionell och raffinerad Oude Kriek. Med en behaglig syrlighet och ekologiska noter av mandel och kanel, som framträder när den värms i glaset, kommer 3 Fonteinen Oude Kriek att åldras perfekt men kan förlora en del av den livfulla röda färgen och skogsbärsaromerna. Denna ofiltrerade och opastöriserade lambic är helt naturlig utan artificiella juicer, siraper eller tillsatt socker. Traditionell lambic är ett levande, kulturellt arv rotat i Zenne-dalen.