Capovilla - Pere Williams & Uva Moscato d’Arancio - b. 2014, 2017 - 50 cl - 2 flaskor

Alla distillat från Capovilla är producerade utan tillsatt socker och startar jäsningen, som kan pågå i upp till 15 dagar, med jäst som finns naturligt på frukten. Den dubbla destillationen i vattenbad sker i fem oavhängiga kolonner från den tyska tillverkaren Müller, anpassade efter Capovillas specifika krav. Förutom kolonnerna finns ett annat system, designat av Gianni och kallat CaSCo (Capovilla Spirits Condensing System), som används för att eliminera oönskade flyktiga ämnen som är svåra att separera, samt för att klarna och stabilisera destillaten genom uppvärmning och kylning.