2023 Cascina Fontana Nebbiolo - Piemonte DOC - 5 Flaskor (0,75L)

Nr 5 Cascina Fontana Nebbiolo 2023 DOC
100% nebbiolo.

I hjärtat av Langhe, mellan kullarna i Barolo, odlar familjen Fontana vinrankor sedan sex generationer, följande en filosofi som förenar respekt för traditionen och fokus på kvalitet. Mario och Luisa Fontana leder företaget med passion, och tar hand om varje steg i produktionen, från vinrankan till flaskan.

Marios vinproduktionsfilosofi är huvudsakligen inspirerad av morfar Saverios metoder. Vid skörden avlägsnas noggrant stjälkarna från druvklasarna, och de pressas försiktigt för att bryta skalet och frigöra saften. Därefter överförs musten till rostfria ståltankar, vilket startar den spontana jäsningsprocessen.

Jäsningens varaktighet varierar beroende på druvsorten. Vanligtvis följer viner som är avsedda för längre lagring en långsammare och mer utdragen jäsning, vilket gör att de kan utveckla de önskade nivåerna av tanniner och andra naturliga komponenter. Dessa element är avgörande för att säkerställa en utmärkt lagring i fat och en efterföljande åldring på flaska.

Smakprov
Ett vin som förenar fräschör och elegans, med välbalanserade tanniner och en behaglig syra. Det behåller stor harmoni och är lämpligt för lång lagring. Den spontana jäsningen i tank och lagringen i 12 månader i stort ekfat lyfter fram dess drickbarhet utan att kompromissa med dess struktur.