2022 Bernard Bonin "Initiales B.B." - Bourgogne - 1 Flaska (0,75 l)

Noteringar av apelsinolja, päron, vitt rostat bröd, torkade vita blommor och vildjäst introducerar Bourgogne Blanc Initiales B.B. 2022, ett medelkroppigt till kraftfullt vin, livligt, öppet och uttrycksfullt, med syrliga syror och en kritaktig struktur.


Wine Advocate
2018 var mitt första besök på en av de mest diskuterade adresserna i Côte de Beaune, och det var ett nöje att smaka tillsammans med Véronique Bonin och Nicolas Bernard. Det började med sex hektar, ärvda av Véronique från familjen Michelot, där hon är ättling, och är idag utökat till nio hektar, kompletterat med andra avyttringar från samma källa. De praktiserar ekologiskt jordbruk från början, med en Demeter-certifiering planerad för 2021, och behandlingarna är biodynamiska. Bernard och Bonin förklarade att de föredrar en presscykel på två och en halv timme, med rotation var 15:e minut, för att extrahera från skalen. Musten som erhålls lagras på fat dagen därpå, utan tillsats av svaveldioxid, och samma fat används alltid för samma appellationer (« träet behåller vinets avtryck », betonar Véronique). Fermenteringarna är långsamma, med episodiska bâtonnage, bestämda av smaken, och vinerna ligger kvar på jästfällningen i 16 till 18 månader. Svaveldioxid tillsätts endast vid klarning i tank (strikt enligt månkalendern — läsarna kommer att notera att månen är tydligt synlig på etiketten för egendomen) innan buteljering, med målet att ha cirka 30 delar per miljon av fri svaveldioxid vid buteljering. Allt detta har gjort detta egendom till en favorit inom rörelsen för naturliga viner — fortfarande något marginaliserad i Côte d'Or. Några av de cuvéerna vi smakade visade faktiskt det som i vissa kretsar kan kallas lätt 'naturliga' karaktärsdrag: högre nivåer av flyktig syra än genomsnittet och en lätt funkig, något reducerande ton från vildjäst. Att reducera detta intressanta egendom till enbart denna detalj vore dock en felbedömning, eftersom deras genomtänkta och hållbara vinodling samt deras sortiment av vita Bourgogner, som briljant kombinerar frisk syra med ett torrt, kalkhaltigt uttryck, förtjänar att lyftas fram. Jag uppskattade verkligen detta besök — liksom egendomens 2018-årgångar, som skördades i genomsnitt till 45 hektoliter per hektar, jämfört med 30-32 i genomsnitt i regionen — och jag ser fram emot att följa Domaine Bernard-Bonin i åren som kommer.