1993 Cabreo il Borgo - Toscana IGT - 6 Flaskor (0,75L)

Källarlägenhet i hemmet.

Ruffino Cabreo Il Borgo 1993
Ruffino Cabreo Il Borgo 1993 är ett Super Tuscan-vin, en blandning av Sangiovese och Cabernet Sauvignon, som kommer från ett toskanskt årgång, 1993, präglat av svalt och regnigt väder, vilket ledde till en långsam mognad och viner med större syra och en smalare struktur jämfört med varmare årgångar. Det är en årgång som gynnar finess framför kraft.

Utseende
Givet dess ålder och karaktären hos vinet visar det vanligtvis en utvecklad garnet-röd färg, ofta med en mer framträdande orange eller tegelröd kant än i mer koncentrerade årgångar, vilket bevisar dess mognad och den större transparens som är typisk för Sangiovese i ett svalt år.

Aroma
På näsan utmärker sig 1993-årgången för en mycket elegant, tertiär och tydligt balsamisk bukett. Noterna är mindre överdådiga och mer eteriska:

Eteriska och balsamiska noter: mynta, eukalyptus, kamfer och fuktig undervegetation.

Evolved Fruit: Små torkade eller spritindränkta röda frukter (körsbär och hallon), med en utveckling mot lätt sylt eller torkad frukt.

Tertiär och Savory: Söt tobak, sliten läder, grafit, torkade svampar och en ihållande doft av humus och våta löv. Lakrits och rökelse kan förekomma, men med en mer subtil nyans.

smak
Smaken speglar den 'klassiska' karaktären hos årgången. Det är ett medelstrukturerat vin, men med en livfull och väl integrerad syra som håller det levande och fräscht.

Smakupplevelse: spänd, saltig och mineralisk, med en återkomst av balsamiska och kryddiga toner (vitpeppar).

Tanninerna är helt upplösta, silkeslena och eleganta, men deras närvaro är märkbar tack vare syran som förstärker deras textur.

Kroppen är elegant och smidig, snarare än kraftfull. Avslutet är långt, rent och fräscht, med antydningar av aromatiska örter, köksspecerier och en nästan järnaktig mineralkänsla.

Vinodling och vinframställning
Som en klassisk Super Tuscan är blandningen Sangiovese och Cabernet Sauvignon. På grund av det svala klimatet 1993 var vinproducenter tvungna att arbeta för att säkerställa optimal fenolisk mognad och hantera den högre naturliga syrahalten. Vinifiering och lagring följer husets standard:

Lång efterfermentation-maceration för att extrahera den nödvändiga färgen och tanninerna.

Långvarig mognad, vanligtvis 24 månader eller mer i franska ekbarriques, är avgörande för att mjuka upp och integrera den starka syrahalten i Sangiovese från detta årgång.

Potential för åldrande
Cabreo Il Borgo 1993 är ett exempel på hur syrahalten i en sval årgång kan säkerställa livslängd. Även om vinet är fullt moget och redo att drickas, behåller väl förvarade flaskor fortfarande förvånansvärt friskhet och komplexitet. Det är ett vin som har utvecklats vackert och erbjuder en smalare, 'Gammelvärlden'-profil jämfört med de senaste, mer fylliga årgångarna.