2007 Bollinger, Vieilles Vignes Francaises - Champagne - 1 Flaskor (0,75L)

PRODUCTION Blend: 100% Pinot Noir Grand Cru (Blanc de Noirs).
Endast användning av cuvée. Fermentationen sker helt i ekfat. Endast de allra högsta kvalitetens skördar är vintagemärkta hos Bollinger: År 2007 var skördedatumen bland de tidigaste på över ett sekel.
Skördarna av Vieilles Vignes Françaises ägde rum den 31 augusti och avslöjar ett magnifikt Pinot Noir. Mognad: en mognadstid i källaren som är mer än dubbelt så lång som reglerna för appellationen.
Mognad sker under en kork. Dosering: måttlig, 8 gram per liter.
Pinot Noir från två unika skiften nära Maison i Aÿ, vinrankor odlade på gammaldags sätt i samlad flock och arbetade helt för hand.
SENSATIONER För ögat: en djup gyllene färg. På näsan: en vacker aromatisk komplexitet. Från de första blomsternoterna av limeblom och kamomill, som utvecklas till noter av trüffel och akaciashonung.
På gommen: gommen imponerar med sin intensitet, överdådighet och balans.
Aromer av kanderad citron, tarte tatin och pepparkaka. En exceptionell längd, med en avslutning av söta kryddor som påminner om kanel. MATPARNING: Vit kaviar; Alba-trüffel.
TIPS Vieilles Vignes Françaises 2007 kan avnjutas med de mest sällsynta rätterna, men räcker i sig själv för att skapa exceptionella dryckesögonblick; bland entusiaster njuts det med allvar. Att, för en stund, röra vid det ouppnåeliga...
För att lyfta fram dess unika stil, bukett och aromer rekommenderar vi att du serverar Vieilles Vignes Françaises 2007 mellan 8 och 10° C.
Du kan smaka Vieilles Vignes Françaises 2007 nu, eller välja att låta den lagras i källaren. HISTORIA I början av det tjugonde århundradet förstördes Champagne-vingårdar av fylloxera.
Allt måste planteras om med rotstockar från amerikanska växter för att motstå den förödande insekten. Allt, förutom två Bollinger-plotter klassificerade som Grand Cru: Chaudes-Terres och Clos Saint-Jacques, i Aÿ. Två plotter odlas på gammaldags sätt, i skaror, enligt provignage-metoden, arbetade för hand och ibland till och med med hjälp av en draghäst.
Bollinger Vieilles Vignes Françaises är en symbol, bärare av ett nästan försvunnet minne: ett arv, ett extraordinärt och rörande minne. Produktion av årgången 2007 av Vieilles Vignes Françaises är 3132 numrerade flaskor.