2005 Louis Carillon & Fils "Les Perrières" - Puligny Montrachet 1er Cru - 3 Flaskor (0,75L)

VINET
Carillon-familjen bosatte sig i Puligny-Montrachet på 1500-talet. År 2010 delades familjeegendomen i två, mellan bröderna François och Jacques. François Carillon odlar 6,5 hektar och driver också en négociant-verksamhet. Denna egendom producerar utmärkta vita viner.
Puligny-Montrachet Les Perrières de Louis Carillon är en cuvée som uppskattas för sin slående balans mellan syra och fett. Subtila citrussmaker blandas med gula frukter, som ger plats åt finare toner av rostade mandlar. Den avslöjar en slank munkänsla med blomsteraromer som framträder på gommen. Denna cuvée saknar inget; förtrollande bitterhet i avslutningen, aptitretande syra, anmärkningsvärt spänst och ett utmärkt åldringstjänstpotential.

OM PRODUCENTEN LOUIS CARILLON & FILS
Närvaro i regionen i nästan tre sekler har Les Fèvre satt sitt prägel på Chablis-namnet tack vare William, som grundade Domaine de la Maladière i slutet av 1950-talet. Med de nya ägarnas ankomst 1998 inledde familjen Henriot (från Champagne), som också äger Maison Bouchard Père et Fils, och William Fèvre några stora förändringar: handskörd, selektiv sortering, élevage i sparsamt använd ek, (aldrig nya fat), för att bevara Chablis-terrroiren utan överdriven ekighet; detta är en av Fèvres hemligheter! Idag, med en solid ekonomisk grund, rusar Maison William Fèvre fram som en av de bästa Chablis, samtidigt som den drar nytta av mycket enkla tekniker som respekterar terroirerna. En intressant fakta är att det är samma man, Didier Séguier, som både är kulturchef och vinmakare. För alla viner råder principen om gravitation: druvorna följer ett naturligt kretslopp, utan pumpning, från topp till botten. Vinerna lagras på ekfat, på fine lees, i mellan 10 och 15 månader, och rörs om beroende på årgångarna. Didier Séguier, vinmakaren, producerar därmed klara och väldefinierade, rena Chablis. Domaine omfattar 48 hektar, varav över hälften är premier cru (12 hektar) och grand cru (15,2 hektar).