2013 Paolo Leo, Dorso Rosso - Apulien - 3 Flaskor (0,75L)

Produktionsområde
Dorso Rosso-vingården från Cantine Paolo Leo ligger i San Donaci (BR), på gården "Carritelli".

Sortiment
Negroamaro IGP Puglia.

Vignetter
Alberello Pugliese från 1965.

Plantering: 4.830, plantavstånd 1,5x0,9. Rader: 92. Yta Ha 1,25.

odling
Gamla vingårdar odlade i den typiska salentiniska alberello-stilen; växten hålls alltid liten, 40-60 cm från marken, så att vinrankan kan utnyttja de tillgängliga resurserna i jorden, både vatten och näringsämnen. Få knoppar på växten, från 6 till 8, för att säkerställa en kvalitetsproduktion.

VENDEMMIA
Manuell i 5 kg-kassetter; de förväntade de mest gynnsamma väderförhållandena för att vänta på den naturliga torkningen i solen; druvklasarna låter man ligga kvar på växten tills de förlorar rätt mängd vatten och ger en lägre avkastning, men detta garanterar en högre koncentration av socker.

Vinframställning
Skörden utförs manuellt i gryningen. Vätskan får macerera i kontakt med skalen i 12/15 dagar, efter frekventa omrörningar sker en mild pressning. Fermentationen sker under kontrollerade temperaturer vid 25°C.

mognad
3 månader i stål, 18 månader i franska och amerikanska ekfat och 3 månader på flaska.

ALKOLISK GRAD
14 %vol

tjänst
Det rekommenderas att smaka ur ett glas med bred botten, så att vinet har en stor yta för att syresätta sig. Detta gör att man bäst kan uppfatta komplexiteten i de dofter som detta viktiga röda vin frigör.

OBSERVERA
Briljant och intensiv rubinröd färg med granatäppletoner. Komplext och kryddigt bouquet, med inslag av peppar, vinbär och tobak. På gommen förvånar de mjuka tanninerna och den perfekt balanserade syra, och avslutningen är lång och ihållande.


Produktionsområde
Dorso Rosso delle Cantine Paolo Leo:s vingårdar är belägna i landsbygden utanför San Donaci (BR), i distriktet 'Carritelli'.

BRED
Negroamaro IGP Puglia.

Vingårdar
Pugliese-ungträdet som går tillbaka till 1965.

Växter: 4.830, sjätte av installation 1,5x0,9. Rader: 92. Yta: 1,25 ha.

Odling
Gamla vingårdar med typiska Salento-plantor; växten hålls alltid liten, 40-60 cm från marken, på detta sätt utnyttjar vinrankan optimalt de resurser som finns i jorden, både vatten och näringsämnen. Få knoppar på växten, från 6 till 8, för att säkerställa kvalitetsproduktion.

SKörd
Endast för hand i 5 kg-kartonger; förvänta dig de mest gynnsamma klimatförhållandena genom att vänta på att solen torkar naturligt; knippena lämnas att övermognas på växten tills de förlorar rätt mängd vatten och ger skörd, men vilket kommer att garantera en högre koncentration av socker.

Vinförädling
Skörden sker manuellt i de tidiga gryningstimmarna. Vätskan får macerera i kontakt med skalen i 12/15 dagar, efter vilket regelbunden pumpning över och mjuk pressning utförs. Termokontrollerad jäsning vid 25°C.

REFINING
3 månader i stål, 18 månader i franska och amerikanska ekfaten Tonneaux och 3 månader i flaskor.

alkoholklass
14 %vol

SERVICE
Det rekommenderas att smaka vinet i ett glas med en stor buk, så att vinet får en stor yta för syresättning. Detta gör att du bättre kan uppfatta komplexiteten i de aromer som frigörs av detta viktiga rödvin.

Smaknoteringar
Briljant och intensiv rubinröd färg med garnetnyanser. Komplex och kryddig doft, med inslag av peppar, vinbär och tobak. Dess mjuka tanniner och perfekt balanserade syra överraskar gommen, eftersmaken är lång och ihållande.