CAPODIMONTE - Tafelaufsatz - Ton - PYXIS von ELEIT.IT

Pyxis ist ein Objekt, das den Genuss von Buffalo-Mozzarella sowohl ästhetisch als auch funktional verbessert, durch ein innovatives Design, das stark von der Tradition der griechischen Vasenmalerei beeinflusst ist, von der auch sein Name abgeleitet ist.

Im antiken Griechenland war die Verwendung der Pyxis für die weibliche Welt bestimmt: eine Schachtel, die dazu diente, Parfums, Schmuck oder medizinische Salben aufzubewahren.
Aus der Studie der geschwungenen Formen dieses alten Objekts entsteht das Design eines Behälters, der zur Aufbewahrung von Mozzarella, auch bekannt als das weiße Gold, gedacht ist. Das Verschlusselement, das beim Umdrehen zu einer Servierschale wird, ermöglicht es, die Milch im Hals des Deckels abtropfen zu lassen, was den Geschmack verbessert.

Das Projekt entsteht aus einer Idee von Raffaella Del Giudice, Architektin und Designerin, die, getrieben von dem Wunsch, sich um den Tisch ihrer Kindheit zu versammeln, ein Designobjekt geschaffen hat, das eine Hommage an ihr Land und ihre Familie ist.
Das Objekt wurde nach traditionellen Verfahren in Capodimonte hergestellt: Das alte Handwerk der Real Fabbrica di Capodimonte, das 1743 von Carlo di Borbone in Auftrag gegeben wurde, wird seit 1961 innerhalb des Istituto Raro Caselli - De Sanctis weitergegeben, mit dem Ziel, die Innovationen der alten Kunst zu konzipieren und zu erproben.
Während der Bourbon-Periode wurde Mozzarella zu einem weit verbreiteten Lebensmittel, und in Capodimonte entschied König Carlo di Borbone, die Reale Vaccheria zu gründen, eine Büffelfarm mit einer angeschlossenen Versuchsmolkerei zur Milchverarbeitung.
Dank der Zusammenarbeit eines dritten Partners, der Exzellenz im Lebensmittelsektor, wie der Bio-Farm Tenuta Vannulo, wurde es möglich, mit der Verwendung zu experimentieren und die Funktionalität des Pyxis zu perfektionieren.


Milk Paths
Pyxis, durch ihre Formen, die eine archaische Weiblichkeit hervorrufen, verfolgt einen verborgenen Weg für die Milch, sodass sie nicht verschwendet wird, sondern bewacht wird, um die Mozzarella weiterhin zu beherrschen. Die Buttermilch läuft im Halsinneren ab, wodurch die Mozzarella beim Probieren trocken erscheint. Pyxis wird dann durch ein neues Zubehör ergänzt, das durch die Verringerung des Halsdurchmessers das sogenannte „weiße Gold“ in all seinen Formen und Größen betonen kann, von den Mozzarella-Bissen bis zum Zopf.
Vorgeschlagene Zeremonie
Stellen Sie die Mozzarella und die Buttermilch in den unteren Behälter und decken Sie die Oberseite des Gegenstands ab. Solange sie nicht verbraucht wird, muss die Mozzarella im Milchbad verbleiben, um ihre Haltbarkeit zu gewährleisten.
- Bringen Sie die Pyxis und ihren « Adapter » auf den Tisch, drehen Sie den Deckel um, stecken Sie den Adapter in den Hals und übertragen Sie das « weiße Gold » auf den flachen Teil. Lassen Sie die Milch tropfen, um das Essen zu erleichtern und die Mozzarella ausreichend trocken zu halten.
- Sobald die Verkostung beendet ist und die Mozzarella nicht vollständig verbraucht wurde, drehen Sie den Deckel/das Gericht um. Sammeln Sie anschließend die Buttermilch auf, die in den Hals gelaufen ist, und decken Sie den Basisbehälter wieder ab. Um das Aroma und die Konsistenz der Mozzarella zu bewahren, ist es notwendig, die Flüssigkeit aufzubewahren und richtig zu lagern, um ihre Frische um einige Tage zu verlängern. Oder retten Sie die Milch, um sie in der neuen Haute Cuisine zu verwenden.

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