2017 Pietro Clementi, Ripasso - Valpolicella Classico, Superiore - 6 Flaschen (0,75 l)

VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE 2017

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Produzent: Pietro Clementi
Wein: Valpolicella Ripasso Classico Superiore
Vintage: 2017
Anzahl der Flaschen: 6
Größe: 0,75
Grapes: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta
Reifung: Es wird viermal gerackert, ohne gefiltert zu werden, und ruht anschließend im Sommer in 30-hl-Eichenfässern und danach in Second-Passage-Barriques.
Alc.: 14,5%

Ripasso ist der Wein, der durch Nachvergärung von Valpolicella Classico gewonnen wird, der anschließend über die ungezogene Amarone-Traubenhaut gegeben wird, wo er etwa 5 Tage lang fermentiert.

Es wird dann umgefüllt, mehrere Male umgefüllt, natürlich geklärt und im Frühjahr mindestens 24 Monate lang in Eichenfässern gereift.

Ripasso Clementi ist besonders wegen seiner Persistenz, seiner komplexen Aromen und Anklänge von roten Früchten, einem Bouquet aus Kirschen, Pflaumen und Vanille, sowie seiner umhüllenden und samtigen Struktur geschätzt. Es ist ein Wein, der perfekt zu Risottos, Braten und gereiftem Käse passt.