Monte Rossa, Cabochon Fuoriserie N°021 & N°022 - Franciacorta - 2 Flaschen (0,75 l)

Cabochon ist der prestigeträchtigste Franciacorta von Monte Rossa. Er entstand aus der Suche, die 1985 begann, nach einer sorgfältigeren Auswahl der Cru der Monte Rossa-Hügel und einem neuen Vinifizierungsverfahren, das erstmals Barriques für die erste Gärung im Most einführte. Die Ergebnisse waren derart, dass der daraus gewonnene Wein sich unter den Unternehmensmarken durchsetzen konnte.

Il Fuoriserie N°022 wirkt an der Nase kompakt und dicht, mit Noten von Kiwi und exotischen Früchten, blumigen Aromen (Mimose und Ginestra) sowie Ingwer. Am Gaumen entfalten sich komplexe Aromen, ähnlich wie in der Nase. Der Wein ist voll, cremig, mit großer Tiefe und einem Nachklang von Limette und Kapern.

Il Fuoriserie N°021 hat eine leuchtend gelbe Farbe, im Geruch offenbart es Aromen, die Spannung und Tiefe bieten, mit Anklängen von Zeder und Eukalyptus. Der Abgang ist iodisch, mit Limettenaroma und einer würzigen Note. Am Gaumen sind die Bläschen knusprig und voll, mit Hinweisen auf gelbe Früchte. Das Finale ist cremig und salzig.

Produktionzone:
Franciacorta Docg, Moränenhügel der Gemeinden Bornato, Brescia.
MICROCLIMA
Der Hügel Monte Rossa ist Teil jener Hügelkette, die im Süden den Iseosee umgibt, mit dem Beginn der subalpinen Zone, und ihn von der Po-Ebene trennt. Die Weinberge befinden sich im Bereich des Passes der
Luftströmungen, die sich durch den Wärmeaustausch zwischen der Po-Ebene und dem Iseosee entwickeln.

Chardonnay 70 % und Pinot nero 30 %

Vinifikation:
Pressung der zarten Trauben mit Auswahl des besten Teils der Trauben, nicht mehr als 48 % der Ernte. Jeder Cru wird rein vinifiziert.

Fermentation
In 250-Liter-Eichenfässern von September bis Februar

Reifung in der Flasche: mindestens 42 Monate