Frederic Savart, Le Pinot Noir Vendage 11 - Champagne 1er Cru - 1 Magnum (1,5 L)

„Tiré Liège“ (Alterung unter Kork während der Zweitgärung) ist ein Verfahren, das während des Reifeprozesses eine stärkere Sauerstoffexposition ermöglicht, mit dem Ziel, tiefere, komplexere und fein strukturierte Champagner zu schaffen. Während die Fassreifung in Champagne relativ üblich ist, ist tirer à liege weniger verbreitet… und es ist nichts für Zaghafte, da es als riskantes Unterfangen gilt, das nur von den erfahrensten Winzern durchgeführt wird.

Frederic Savart begann 2011 mit Experimenten dieser Technik, bei denen er eine begrenzte Anzahl von Magnums unter Kork für die zweite Gärung versiegelte. In den folgenden zehn Jahren wurde Frederic bei jeder Verkostung dieser experimentellen Flaschen immer überzeugter von der außergewöhnlichen Komplexität, die die Methode mit sich bringt, und begann, sie in anderen Cuvées einzusetzen, wodurch sie zu einem Markenzeichen seines einzigartigen Stils wurde.

Dieses Jahr hat Frederic beschlossen, die verbleibenden Magnums zu entkorken und auf den Markt zu bringen, da er sie jetzt in ihrer Blüte sieht. Da nur 850 Stück im Jahr 2011 produziert wurden, ist dies eine der seltensten Cuvées, die Frederic bisher veröffentlicht hat. Dank 12 Jahren Reife auf der Hefe, unter hochwertigem Kork, ist Le Pinot Noir einzigartig – ein äußerst komplexer Champagner, der die Handschrift eines der größten Winzer der aktuellen Generation trägt.