2017 Franck Balthazar Selections, Cornas Chaillot - Cornas - 2 Flaschen (0,75 l)

FRANCK BALTHAZAR - CUVÉE CHAILLOT - BIO 2017

Heute sind die Cornas von Franck Balthazar biologisch und im Keller. Die Vinifikation tendiert zur 'Natur': Ganztraubengärung und autochthone Hefen, lange und schonende Maischung über einen Zeitraum von 13 bis 14 Tagen. Die Reifung erfolgt, um das Terroir und den Jahrgang widerzuspiegeln, in 600-Liter-Fässern, die mindestens 5 Jahre alt sind, um den Wein nicht zu überlagern. Die Betten sind unfiltriert, ungeschönt und mit einem minimalen Sulfitgehalt zur Stabilisierung.

Schöne dunkelrote Farbe, die den Ton angibt. In der Nase ein ausdrucksstarker, sehr blumiger Wein mit einem würzigen Touch (Mineralität). Am Gaumen ist er dicht, aber nicht überladen, mit jungen, aber feinen Tanninen. Wir finden diese Seite von macerierten schwarzen Früchten, neuem Leder, Pfingstrose. Das Finale ist klar, strukturiert mit einer schönen Frische, die die Tannine für einige Sekunden begleitet.