Küchenmesser - Kitchen knife set - Eisen, Holz - Japan - Traditionelles Wa-Sharpening-Messer, Tōseimaru / Hanayoshichō / Ibuki / Nōshū Magoroku

Dieses Los umfasst vier traditionelle japanische Deba-Messer, alle vintage, handgeschmiedet und signiert, die das Kunsthandwerk der regionalen japanischen Klingenherstellungstraditionen repräsentieren.

Deba-Messer sind unverzichtbare Werkzeuge in der traditionellen japanischen Küche, die speziell für die Fischzubereitung entwickelt wurden – zum Filetieren, Enthaupten und Durchtrennen kleiner Knochen – und sowohl Gewicht als auch Schärfe erfordern. Jedes Messer in diesem Set spiegelt diesen Zweck durch seinen robusten Rücken und die fein zulaufende Schneide wider.

Alle vier Messer tragen echte gravierte Unterschriften, die von links nach rechts gelesen werden:

„Higashi Masamune saku“ (東正宗作)

Hana Yoshinaga

Ibuki Sekimago Dai

„Noshu Magoroku hergestellt von“

Ungefähre Klingenlängen (gemessen vom Absatz bis zur Spitze):

Messer 1 (links) – Higashi Masamune saku (東正宗作)
Klingenlänge: ca. 165 mm

Knife 2 – Hana Yoshinaga (花義長)
Klingenlänge: ca. 170 mm

Knife 3 – Ibuki Sekimago Dai (伊吹 関孫大)
Klingenlänge: ca. 175 mm.

Messer 4 (rechts) – Noshu Magoroku saku (濃州孫六作)
Klingenlänge: ca. 180 mm

Diese Namen sind mit Japans langjährigen Messerherstellungsregionen verbunden, insbesondere Seki und Noshu, Gebiete, die seit dem Mittelalter für Schneidwerkzeuge bekannt sind.

Zusätzlicher Hinweis:
Das Deba-Messer mit der Aufschrift „Noshu Magoroku saku“ trägt auf der Rückseite einen Stempel, der Yasuki White Steel (Shirogami) anzeigt, einen hochwertigen traditionellen japanischen Kohlenstoffstahl, der für seine ausgezeichnete Schärfe und einfache Nachschärfbarkeit bekannt ist.

Bedingung

Diese Messer werden im Vintage-Zustand angeboten und weisen deutliche Anzeichen von Alter und Gebrauch auf, darunter:

Oberflächenrost und Patina

Flecken und Kratzer

Kantenabsplitterungen und leichte Messerschäden

Kleine Trinkgeldverluste

Dementsprechend wird dieses Los ausschließlich erfahrenen Käufern empfohlen – jenen, die den Zustand vollständig verstehen und in der Lage sind, traditionelle japanische Kohlenstoffstahlmesser zu reinigen, schärfen und restaurieren. Bitte bieten Sie nur, wenn Sie mit Restaurierungsarbeiten vertraut sind.

Trotz ihres Zustands bleiben diese Messer äußerst attraktiv als authentische Arbeitswerkzeuge, Restaurierungsprojekte oder sammelwürdige Beispiele traditioneller japanischer Schneidwaren.

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