2021 Domaine Garrabou Cuvée le Gouffre du Diable Malbec - Limoux - 6 Magnumflasche (1,5 L)

6 Magnums Domaine Garrabou Cuvée Le Gouffre du Diable 2021 in Malbec.

Das Grundstück befindet sich an einem südexponierten Hang. Der Boden besteht überwiegend aus Kies und Geröll, mit sehr wenig Erde.

Das Terroir ist kühl und komplex, bedingt durch die Beschaffenheit des Bodens und ein Mikroklima, das von den Pyrenäen herabkommt und Frische bringt. Diese Typizität ermöglicht der Rebe eine optimale Reife bei gleichzeitig sehr gutem Gleichgewicht und guten Säuren.

Biologischer Weinbau. Priorität liegt auf Beobachtung und Prophylaxe (Förderung aller Anbaumethoden, um ein Klima zu schaffen, das die Entstehung von Krankheiten erschwert).

Taille Guyot einfach, manuelles Entzweigen, Ausgeizen. Die erste Rückschnitt erfolgt so spät wie möglich, leichter Blätterabwurf. Gesamte Bodenbearbeitung.

Manuelle Lese bei optimaler Reife. Die Vinifikation ist stark von burgundischen Praktiken inspiriert. Nach dem Egrappieren unter inertem Atmosphärenkontakt erfolgt das Einfüllen in die Fässer. Präfermentative Kaltmazeration. Alkoholische Gärung mit täglichen Pigeages. Gärtemperatur zwischen 25 und 32 °C.

Postfermentative Maischegärung von 3 Wochen mit täglichem Pigeage, gesteuert durch Verkostung. Pressen und Abfüllen der Weine nach einer leichten Schönung. Malolaktische Gärung in 500-Liter-Fässern. Reifung auf Vollhefen.

Intensives Purpurrot, tiefgründig, mit violetten Reflexen.

Die Nase ist intensiv, komplex und geprägt von würzigen Noten, die sich mit Veilchen- und kleinen schwarzen Fruchtaromen vermischen. Schließlich verleiht eine leichte holzige Note Tiefe.

Der Geschmackseindruck im Mund ist gerade, klar und reichhaltig. Man erkennt diese komplexe, leicht rauchige Charakteristik mit einer tiefen und dichten Seite.
Der Mundraum ist voll, intensiv, mit festen, aber bereits gut eingebundenen Tanninen. Das Finale ist lang und komplex.
42e im Eigentum.

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