2007 Salon, Cuvée S, Le Mesnil - Champagne Blanc de Blancs - 1 Flasche (0,75 l)

Präsentation
Salon wird durch seine absolute Einzigartigkeit definiert: eine einzige Rebsorte, Chardonnay; ein einziges Terroir, die Côte des Blancs; ein einzelner Cru, Le Mesnil-sur-Oger; ein einziges Jahr, das Jahr seiner Ernte. Jede Ernte – denn nicht alle Jahre können eine Ernte sein, nur die größten Jahre – ist anders als jede andere. Jeder Salon-Jahrgang verkörpert einen perfekten Traum, der die Natur und die Erde respektiert. 'Elever un vin' – dieses eigentümlich französische Konzept des 'Wein-Erziehens' – ist in Wirklichkeit eine extreme Form der Bildungsverfeinerung, die die einzigartige Persönlichkeit und Charakteristik jedes einzelnen Weins respektiert und ehrt. Und die Aufgabe, den Wein zu seinem ultimativen Potenzial zu führen, liegt in den Händen der Männer und Frauen von Salon. Glänzend wie ein perfekt erzogener junger Engel gibt uns der Salon 2007 einen Vorgeschmack auf seine zukünftige Anmut, strahlend vor Licht und Schönheit.

Der Vintage
Nach einem milden Winter war der April prächtig, und die Blüte war perfekt. Juni und Juli brachten lange Tage mit hellem Sonnenschein, das Licht spiegelte sich auf dem kalkhaltigen Boden wider und spendete die lebenswichtige Restwärme für den späteren kühlen August. Mit der Natur auf unserer Seite wäre die vernünftige Entscheidung gewesen, jetzt zu ernten, doch dann kamen die Zweif thoughts... Geduld! Die Sonne kam heraus, dieser große Wandelmacher, der alles mit Licht und Energie auflud. Als eine unsichere Saison ihren Höhepunkt erreichte, brachten die Reben eine Ernte perfekt reifer Trauben, und zwar in anständigen Mengen. Die daraus gewonnenen Moste waren reich, aber nicht zu süß, mit feiner Säure zum Ausgleich. Jetzt ist die Zeit, ihre Magie wirken zu lassen.
Dienen
Probieren Sie es und trinken Sie es einfach kühl, zwischen 13 und 15 Grad.

Alterungspotenzial
Über 15 Jahre

Verkostung
Salon 2007 ist sofort ansprechend mit seinen blassen Tönen; kühle blonde Nuancen, die mit Zitrone und Grün schimmern. Die Bläschen sind fein, schnell – die Essenz von Salon 2007 in all seiner dynamischen, leuchtenden Energie. Im Glas formen die Aromen eine lebendige Kulisse, frisch und hell wie der Sonnenaufgang: Zitrone, Limette, Yuzu, dann grüner Apfel, ein Hauch von geräuchertem Tee und frischen Kräutern auf nassem Stein. Der Gaumen ist auf Rückgrat und Reinheit fokussiert: Hier steht das Terroir von Le Mesnil im Mittelpunkt, das seine einzigartige Strenge und steinige Prägung zeigt. Ein elektrisches Gefühl, das eine Gänsehaut nach der anderen verursacht.
Salon 2007 wird weiter leuchten, bewahrt im Dunkel seiner Keller, das einzig danach fragt, ins Licht geholt zu werden, ein schimmerndes Aurora borealis.

Speisenkombinationen
Die Meere und tiefen Ozeane sind eine wahre Schatztruhe voller Köstlichkeiten, die perfekt zu dem strahlenden Salon 2007 passen. Die Auster, in all ihren Formen – frisch, gratiniert, als Schaum… Langusten im Tempura, ein Seebarsch-Tartar oder Ceviche. Jakobsmuscheln, das ultimative Vergnügen, in einer Sekunde angebraten. Für den reichhaltigeren Geschmack würde ein 24 Monate gereifter Comté oder ein trüffelreicher Brie einen farbenfrohen großen Abschluss für jedes Feuerwerk mit Salon 2007 bilden.


Die Flasche ist in ausgezeichnetem Zustand und wird stets (und immer noch) in meinem wein temperaturkontrollierten Weinkühlschrank aufbewahrt.
Ein wahrer Schatz für jeden Champagner-Enthusiasten / Liebhaber!