2022 Clos de L'oratoire Des Papes - Châteauneuf-du-Pape - 6 Flaschen (0,75 l)

Die Trauben werden teilweise ganztraubig vinifiziert, wobei das Jahrgangsjahr den Anteil der beizubehaltenden Stiele bestimmt. Die Co-Fermentation der Rebsorten ermöglicht es uns, von den Synergien zu profitieren, die während der Vinifikation zwischen unseren Sorten entstehen. Diese Co-Fermentation verleiht unseren Weinen Komplexität und Tiefe. Die Gärung beginnt bei etwa 19-20°C, findet hauptsächlich bei etwa 25°C statt und endet je nach Jahrgang und Parzelle zwischen 28 und 32°C. Die Extraktion erfolgt durch kleine Fraktionstransfers, die die Extraktion der weichsten Tannine fördern, aber auch durch verlängerte Mazerationen mit dem eingetauchten Tresterhut. Die Tanningewebextraktion erfolgt somit eher durch Infusion der Schalen im Most.