2019 Allegrini - Amarone della Valpolicella DOCG - 2 Flaschen (0,75 l)

Der Amarone Classico della Valpolicella von Allegrini ist einer der beliebtesten Weine Italiens weltweit. Der Amarone wird im Allgemeinen aus Trauben der Region hergestellt, die nach einer Trocknungsphase vinifiziert werden. Er verleiht weiche, umhüllende Aromen von großer Komplexität und Tiefe. Die Ursprünge des Weinbaus in der Valpolicella gehen auf die Zeit der Römer zurück, ebenso alt ist die Technik des Appassito, die sich auch durch die natürliche Veranlagung der Corvina, einer Traube mit dicker Schale, für diese Praxis verbreitet hat. Anfangs wurde nur süßer Wein aus getrockneten Trauben hergestellt, der berühmte Recioto della Valpolicella. Als jedoch eine Flasche Recioto in der Kellerei vergessen wurde und die Gärung fortsetzte, indem sie alle Zucker verbrauchte, entstand zufällig der Amarone. Heute ist er das Symbol des Gebiets und vor allem auf ausländischen Märkten sehr geschätzt. Die Familie Allegrini ist ein Stück Geschichte der Valpolicella, die seit Jahrhunderten Trauben anbaut und Weine produziert. Sie gehört zu den bekanntesten Namen in der Weinszene unserer Halbinsel, und ihre Etiketten sind seit Jahren ein Garant für Exzellenz.

Der Amarone Classico Allegrini ist das Ergebnis eines langen Forschungsprozesses, der darauf abzielt, einen komplexen und reichen Wein zu schaffen, der gleichzeitig die fruchtigen Aromen der Ausgangsreben bewahrt und die ursprüngliche Frische des Fruchtaromas erhält. Während der manuellen Lese werden die gesündesten und reifsten Trauben von Corvina, Corvinone, Rondinella und Oseleta ausgewählt, die anschließend bis Dezember in Fruchtständen getrocknet werden. In dieser Zeit trocknen die Trauben und verlieren etwa 40 % ihres Gewichts, wobei Zucker und Aromen konzentriert werden. In den ersten Januartagen erfolgt die Traubenpresse und die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur zwischen 8 und 22 °C, mit einer Maischestandzeit von etwa 25 Tagen, begleitet von häufigen Umpumpungen. Der Wein reift anschließend 18 Monate in neuen Barriques, weitere 7 Monate nach dem Verschnitt, und vervollständigt die Reifezeit mit mindestens 14 Monaten in der Flasche.

Der Amarone ist das Ergebnis der Erfahrung der Familie Allegrini, die diese große Exzellenz aus der Valpolicella im Einklang mit der Tradition und den notwendigen Zeiten für seine volle und vollständige Reife produziert. Es ist ein Rotwein mit großer Struktur, der für eine lange Lagerung bestimmt ist, mit interessanten Entwicklungsperspektiven im aromatischen Bereich. Im Glas zeigt er sich mit einer intensiven roten Farbe mit granatroten Reflexen. Das olfaktorische Bild verführt durch die Weichheit und die Weite der Aromen, die an kleine Beerenfrüchte, Gewürze und edle Hölzer erinnern. Am Gaumen ist er warm und umhüllend, mit einem reichen und komplexen Körper, feiner Tanninstruktur und ausgewogener Frische. Die traditionellen Begleitungen aus der regionalen Küche sehen ihn am Tisch vor allem zu Schmorgerichten, Eintöpfen oder Wild in Sauce.