Cálem - 30 years old Tawny - Porto - 2 Flaschen (0,75 l)

Cálem 30 Jahre alter Portwein 2 x 0.75L
2 Flaschen

WINZER: Carlos Alves.

WEINSORTEN: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz und Sousão.

VINIFICATION
Von Hand zum optimalen Zeitpunkt geerntete Trauben werden anschließend entstielt, zerdrückt und durch einen Prozess sorgfältiger Mazeration zu Wein verarbeitet, um ihre Farbe, Tannine und Aromen zu extrahieren, unterstützt durch ständiges Umwälzen während der Gärung. Dies geschieht in Fässern (lagares) bei einer kontrollierten Temperatur (zwischen 28–30 °C), bis der gewünschte Süßegrad (Baumé) erreicht ist. An diesem Punkt wird Traubenbrand hinzugefügt, um den endgültigen angereicherten Wein zu erzeugen. Ein hochwertiger Wein, der durch das Blenden von Weinen unterschiedlicher Jahrgänge hergestellt wird, um die Vielzahl sensorischer Eigenschaften zu erreichen, die für diese gereiften Tawny-Portweine typisch sind. Diese Weine haben jeweils verschiedene Zeiträume in Eichenfässern gereift; das durchschnittliche Alter aller Weine im Verschnitt bestimmt das Alter auf dem Etikett. Der resultierende Verschnitt drückt die Merkmale aus, die sich durch die Lagerung im Holz ergeben.

Auszeichnungen/Empfehlungen
96 Punkte, Goldmedaille, Decanter World Wine Awards
94 Punkte, International Wine & Spirit Competition
93 Punkte, International Wine Challenge
17,5 Punkte, Jancis Robinson

Verkostungsnotizen
Goldene Farbe mit grünlichen Tönen. Ein herrlich aromatischer Duft, bemerkenswert elegant, mit Noten von Holz, Gewürz und getrockneten Früchten. Ein perfektes Beispiel für den Stil von Cálem, dieser 30 Jahre alte Tawny ist ein großartiger Wein mit außergewöhnlicher Struktur. Geschmeidig und seidig im Mund offenbart er einen bemerkenswerten Charakter und eine lange Länge.

Servieren
Leicht gekühlt serviert, ist es die ideale Wahl für Vorspeisen wie kräftigen Käse und Pâté. Seine samtige Textur und einzigartigen Aromen harmonieren bemerkenswert gut mit Hauptgerichten, die Trockenfrüchte enthalten. Unwiderstehlich als Vorspeise mit Foie-gras, Aubergine und Walnüssen. Eine großartige Wahl für eine endlose Vielfalt an Desserts, wie Toffee-Brownies, Schokoladen- und Pistazien-Pavé oder Crostini mit Walnüssen und Chèvre. Oder genießen Sie es einfach zu einer Zigarre. Am besten servieren bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C.

GESCHICHTE
Manche seiner Zeitgenossen mag António Alves Cálem für einen unheilbar Abenteuerlustigen gehalten haben, doch es war Unternehmertum, das seine Leidenschaft beflügelte. Als er Porto Cálem 1859 gründete, setzte er sich das Ziel, den Atlantik zu überqueren und nach Brasilien zu exportieren. Das zu einer Zeit, in der Portwein üblicherweise in die Britischen Inseln und andere europäische Märkte verschifft wurde. Ausgetretene Pfade waren nichts für Cálem. Nachdem er schließlich eine Route nach Brasilien festgelegt hatte, wurden seine ersten Transaktionen mit exotischen Hölzern getätigt. Auch das hätte leicht fälschlicherweise als kühner Entschluss interpretiert werden können, obwohl es in Wahrheit ein durchdachtes Risiko war, das eine sehr erfolgreiche Geschäftsbeziehung vorantrieb.
Bis 1965 hatte sich der Ruf von Porto Calém für Furchtlosigkeit und Mut weltweit verbreitet, getragen von seinen Schiffen und Besatzungen. Es war an der Zeit, dass das Erscheinungsbild des Unternehmens dies widerspiegelte. So wurde die ikonische Karavelle geboren, die mit Fässern Portwein beladen war und seitdem jede Calém-Flasche ziert.
Die Vision eines großen Mannes inspiriert in der Regel die Menschen um ihn herum, und so tat es auch der Traum von António Alves Calém — für jede kommende Generation der Familie. Auch im Jahr 1965 übernimmt António Alves Calém Júnior das Zepter und wird offiziell Geschäftspartner seines Vaters sowie dessen Nachfolger.
Die nachfolgenden Generationen arbeiteten unermüdlich daran, weltweite Anerkennung zu sichern. Dabei sammelte die Marke zahlreiche Auszeichnungen für Eleganz, Charakter und Qualität ihrer Weine. Eineinhalb Jahrhunderte nach Beginn ihrer Reise repräsentiert Porto Cálem tatsächlich die Weinwelt, die sich der Gründer vorgestellt hatte.
Wenn Sie Porto Cálem anbieten, stoßen Sie auf die Tradition der Exzellenz an.

Bitte beachten Sie: Dies ist eine wiederkehrende Auktion. Die Siegelnummer(n), die Sie auf den Fotos sehen, können von den auf Ihren Flaschen befindlichen abweichen.