Bacardi - Facundo Exquisito 23 Años - 70 cl

Facundo exquisito ist aus Rums hergestellt, die 7 bis 23 Jahre in Eichenfässern gereift sind, und vom Maestro Ronero des Hauses gemischt werden.

Diese schöne Flasche ist eine Hommage an den illustren Don Facundo Bacardi.

Das Geheimnis seiner Rundheit am Gaumen liegt in einer einmonatigen Veredelung in einem Fass, das zuvor Sherry enthielt.

Verkostungsnotizen
Die Nase öffnet sich mit einem angenehmen Profil von Kokosnuss und geröstetem Eichenholz. Aus diesem Rum geht ein gewisses Verlangen hervor, voranzukommen, eine Bereitschaft, Charakter zu zeigen, und die Konzentration ist spürbar, trotz eines leichten Prickelns durch den Alkohol. Die toastige Holzigkeit ist von leicht harten Gewürzen überzogen, doch diese tragen zur Dynamik bei und verleihen dem Gourmet-Eichenholz (Vanille, Kokos, Tabak) eine dunklere Note.

Durch Belüftung entfaltet das Sherryfass seine Struktur und verstärkt die Strenge. Die Tannine greifen stark zu, manchmal etwas rau und scharf, doch das steht in Einklang mit einer reifen, eleganten Bitterkeit. Die Nase ist gut ausgeprägt, schwarze und rote Früchte ergänzen Kokosnuss und geröstetes Holz.

Der Gaumen ist eher trocken, mit adstringierenden Tanninen und einem Holzbrand, der seinen Anteil an Holzkohle mitbringt. Doch die Frucht strahlt hell genug, um im Mittelteil eine köstliche Vanillenote und geröstete Kokosnuss zu bieten. Die Rundheit rückt dann die Explosivität in den Hintergrund, und diesmal verspüren wir den Wunsch, die Dinge zu beruhigen.

Der Abgang ist dick und toastig, wobei sich Kokosnuss in die Länge zieht und von einer Süße getragen wird.

Eine wunderbare Mischung, die einen konzentrierten Rum zeigt, auf den das Fass einen aktiven Einfluss hatte. Es ist auch ein süßer Rum, der seine Leidenschaft rasch beruhigt und die zartesten Geschmacksknospen umhüllt.
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