2007 Cálem - Colheita Port - Douro - 3 Flaschen (0,75 l)

2007 Cálem Colheita Tawny Port 3 x 0.75L
3 Bottles
Portwein

WINEMAKER: Carlos Alves.

WINE VARIETIES: Traditionelle Douro-Rebsorten, insbesondere Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz & Tinta Barroca.

VINIFICATION
Hand-ausgelesen zum optimalen Zeitpunkt, danach entstielt, zerdrückt und durch einen Prozess sorgfältiger Mazeration in Wein umgewandelt, um Farbe, Tannine und Aromen zu extrahieren, unterstützt durch ständiges Umwälzen während der Fermentation. Dies erfolgt in Lagern (lagares) bei kontrollierter Temperatur (zwischen 28-30°C), bis der richtige Süßegrad (Baumé) erreicht ist. Danach wird Weinbrand hinzugefügt, um den fertigen geschützten Wein zu erzeugen.

TASTING NOTES
Dunkelbraune Farbe mit Rotstich. Aromen von Waldbeeren in Sirup dominieren in der Nase, begleitet von Noten getrockneter Früchte, Pfeffer und Schokolade. Am Gaumen intensiv, mit gut ausgeprägten Tanninen und Aromen von Kirschkonfitüre. Ein langer, vollmundiger Abgang.

SERVING
Gekühlt serviert entfaltet er seine Finesse und Raffinesse, besonders zu Desserts mit Karamell, Trockenfrüchten und Gewürzen, wie Karamellfondant mit Apfel- und Ingwergelee, Tarte Tatin, Crème Brûlée und mittelkräftigen Käsesorten. Trotz des Alterungsprozesses bleibt seine Frische erhalten. Eine außergewöhnliche Begleitung zu einem erfrischenden Mandarinen-Parfait. Im Laufe der Zeit ist es normal, dass sich Sediment am Boden einer Portweinflasche bildet. Nach dem Öffnen sollte er innerhalb von 4 bis 6 Monaten getrunken werden. Am besten bei einer Temperatur von 14 bis 16°C genießen.

HISTORY
Manche seiner Zeitgenossen mögen António Alves Cálem für einen unverbesserlichen Abenteurer gehalten haben, doch war es Unternehmergeist, der seine Leidenschaft antrieb. Als er Porto Cálem im Jahr 1859 gründete, setzte er sich das Ziel, den Atlantik zu überqueren und nach Brasilien zu exportieren. Zu einer Zeit, in der Port typischerweise in die Britischen Inseln und andere europäische Märkte verschifft wurde. Vorgezeichnete Wege waren nichts für Cálem. Nachdem er schließlich eine Route nach Brasilien festgelegt hatte, tätigte er seine ersten Transaktionen in exotischem Holzhandel. Auch dies hätte leicht als waghalsige Entscheidung missverstanden werden können, war aber ein wohlüberlegtes Risiko, das eine sehr erfolgreiche Geschäftsbeziehung vorantrieb.
Bis 1965 hatte Porto Calém seinen Ruf für Mut und Entschlossenheit weltweit über seine Schiffe und Besatzungen hinaus verbreitet. Es war an der Zeit, dass das Image des Unternehmens dies widerspiegelte. So entstand die ikonische Karavelle, die mit Fässern Port beladen ist, und seitdem jedes Calém-Flasche ziert.
Die Vision eines großen Mannes neigt dazu, die Menschen um ihn herum zu inspirieren, und so tat es auch der Traum von António Alves Calém — für jede Generation der Familie, die kommen sollte. Ebenfalls 1965 übernimmt António Alves Calém Junior die Rolle und wird offiziell Geschäftspartner und Nachfolger seines Vaters.
Die folgenden Generationen arbeiteten unermüdlich, um weltweite Anerkennung zu erlangen. Dabei sammelte die Marke zahlreiche Auszeichnungen für Eleganz, Charakter und Qualität ihrer Weine. Beraus das Jahrhundert und ein halbes auf dem Weg hat Porto Cálem wirklich die Weinwelt repräsentiert, die Gründervision vorausgesehen hatte.
Wenn Sie Porto Cálem anbieten, stoßen Sie auf die Tradition der Exzellenz an.

Bitte beachten: Dies ist eine wiederkehrende Auktion. Die Sie in den Fotos sehenen Siegelnummern können von denen auf Ihren Flaschen abweichen.