Cantillon - Sang Bleu 2023 - 75 cl - 6 flaschen

Die Brasserie Cantillon, eine wahre Institution im Herzen Brüssels, gehört heute zu den besten Brauereien der Welt und ist zweifellos die derzeit am begehrtestenste.
Gegründet im Jahr 1900 von Paul Cantillon ist Cantillon die letzte noch in Brüssel aktive Lambic-Brauerei.
Seit 1937 unter derselben Adresse ansässig, liegt sie in einem alten Lagerhaus mit sichtbaren Backsteinwänden, dessen einzige Mieter die Zeit ist, zwei Katzen und die wenigen Spinnen, die ihnen trotz allem noch entkommen.
Die Zeit ist für die Brauerei von entscheidender Bedeutung.
So kann man beim Umrunden einer Wand im Brauhaus das Zitat lesen: « Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui ». Diese Dimension ist entscheidend für die Reifung des Lambic.
Als Familienbrauerei von Anfang an ist es erst kürzlich die fünfte Generation gewesen, die mit anpackte, nach Paul & Marie, Georgette Fernande Robert & Marcel, Claude & Jean-Pierre und Jean & Nathalie, ist es Florian, der diese Tradition fortführt, Lambic und Gueuze herzustellen.
Der «Lambic» ist ein ganz besonderes Bier, weltweit einzigartig, das aus spontaner Gärung entsteht.
Das Bier gärt natürlich unter dem Einfluss von wilden Hefen, mit einem komplexen, sauren Charakter und geringem Hopfenanteil, ein unvergleichliches Know-how im Bereich des «Lambic», das die Brauerei weltweit auf eine Spitzenposition katapultiert hat.
Von der Gueuze bis zu Spezial-Cuvées (Verschnitt mit Sauerkirschen, Boysenbeeren, Trajnsaft, Reifung in Cognac-Fässern …), ein Universum komplexer, origineller und tiefer Aromen.
Auch weiterhin auf der Suche danach, das beste Produkt zu schaffen, stammen die verwendeten Getreide aus biologischem Anbau.
Die Spezial-Cuvées werden in sehr geringen Mengen produziert.

Sang Bleu 2023: fruchtiger Verschnitt aus Lambic und Blaubeeren (Camerises) leicht süß mit einer schönen Säure.
Eine blaue Frucht, die ein blutrotes Bier ergibt: Sang Bleu.
Die Nachricht des Brauers: "Sang Bleu ist kraftvoll und sehr fruchtig, bewahrt aber dennoch eine schöne, weiche Balance zwischen Säure und Adstringenz".
Abfüllungsdatum: 31. Januar 2023.

In Wein-Kühlschrank Liebherr gelagerte Flaschen.
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