Marie-Antoine Carème / MM. Normand, Hibon & Thierry - Le Cuisinier parisien, ou l'art de la cuisine française au dix-neuvième siècle - 1828

Spannende Ausgabe eines der großen Denkmäler der französischen Gastronomie des 19. Jahrhunderts, in der Marie-Antoine Carême, unangefochtener Meister der Haute Cuisine, seine Kochkunst in einer systematischen und gelehrten Form präsentiert.

Das Werk, bereichert durch die Zusammenarbeit der Zeichner und Graveure Normand, Hibon und Thierry, verbindet Text und Bildsprache, um Rezepte, Methoden, Anrichtetechniken und Tischarchitekturen vorzustellen und die Küche in eine Ästhetik einzubetten, die den Schönen Künsten nahe ist.

Carême verleiht seiner enzyklopädischen Ambition Ausdruck: die Saucen zu kodifizieren, die Menüs zu organisieren, die Prinzipien der modernen Küche zu definieren und die Kunst des Service zu verherrlichen, während er die Rolle des Kochs als Schöpfer und Künstler betont.

Marie-Antoine Carème / MM. Normand, Hibon & Thierry - Der Pariser Koch, oder die Kunst der französischen Küche im neunzehnten Jahrhundert - 1828 - Firmin Didot
422-[3] Seiten.

Sehr guter Zustand des Einbands, das Werk in voller grauer Leinwand, glatte, unbeschriftete Rückenpartie.

Sehr guter Zustand im Inneren, einige Gebrauchsspuren, Werk bereichert durch eine schöne aufklappbare Tafel, gezeichnet vom Autor und liniengraviert von MM. Normand fils, Hibon und Thierry.

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