2020 , 2021 & 2022 Tenuta di San Guido, Guidalberto - Toskana IGT - 3 Flaschen (0,75 l)

Guidalberto 1x 2020 1x 2021 1x 2022

SOIL STYLE

Der Boden, auf dem die Weinberge stehen, weist vielfältige, komplexe Geländemerkmale auf, mit einem starken Vorkommen an Kalkstein, Gebieten, die reich an Mergel und Kieseln sind, sowie teilweise tonhaltig sind; sie liegen in einer Höhe zwischen 100 und 300 Metern über dem Meeresspiegel und haben eine Südausrichtung/Südwestausrichtung.

Wettertrends

Nach einem etwas regnerischen Herbst 2020 mit milden Temperaturen war der Winter stattdessen sehr hart, vor allem aufgrund des Eintreffens einer Störung polarer Herkunft. Nach einem ersten zaghaften Frühlingsbeginn gegen Ende März brachte eine Kaltluftstörung die kalte Jahreszeit mit Temperaturen nahe null °C zurück. Der Frühling verlief bis Mitte Mai etwas regnerisch, dann kamen schöne sonnige Tage. Der Juni war normal, während der Juli heiß und trocken war. Die trockene Hitze prägte die erste Augusthälfte, doch am 16. August brachte eine Störung Regen und stabilisierte die Temperaturen auf den saisonalen Durchschnitt. Die Trauben haben die perfekte Reife erreicht, ohne überschüssigen Zucker, mit schönem Fruchtfleisch und gut verholzten Kernen.

Ernte

Die von Hand durchgeführte Ernte begann Ende August mit dem Merlot und wurde ab dem 22. September mit Cabernet Sauvignon fortgesetzt, um in den ersten Oktobertagen abgeschlossen zu werden. Die Ernte konnte aufgrund der hervorragenden Wetterbedingungen und des korrekten vegetativen Zustands der Pflanzen ruhig erfolgen. Dies ermöglichte eine ausgezeichnete Balance zwischen technischer Reife und phenolischer Reife, mit einer hervorragenden Lignifizierung der Samen und Stängel, was dazu führte, dass während des Entrennens und der Maischegärung nur edle Tannine freigesetzt wurden.

Fermentation

Sortierung der Trauben im Feld während der manuellen Ernte und anschließende Auswahl bei Ankunft im Weinkeller mittels eines Sortiertisches. Sanftes Pressen und Entrappen der Trauben, um den Druck auf die Beeren zu minimieren und eine übermäßige Tanninübertragung zu vermeiden. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur und wird bei etwa 27-28°C gehalten, ohne den Einsatz externer Hefen. Die Maischegärungen dieses Jahrgangs dauerten etwa 14-16 Tage für Merlot und etwa 16-18 Tage für Cabernet Sauvignon, mit häufigem Umwälzen in der Luft und Délestage, was die Gewinnung ausgewogener Moste und eine hervorragende Freisetzung von Anthocyanen ermöglichte. Die malolaktische Gärung in Edelstahl fand allmählich und langsam statt, begann Anfang November und wurde Ende des Monats abgeschlossen.

ALTERN

Ab der zweiten Dekade im Dezember wurden die Moste für 15 Monate in 225-Liter-Barriques aus teilweise französischer Eiche und einem kleinen Anteil (5 %) amerikanischer Eiche gelagert. Es wurde 40 % neues Holz, 40 % Holz aus zweiter Belegung sowie jeweils 20 % aus dritter und vierter Belegung verwendet. Die Entscheidung wurde getroffen, um die Freisetzung von Tanninen optimal auszubalancieren und gleichzeitig die hervorragenden primären und sekundären Aromen zu bewahren, die aus einer großartigen Ernte in den meisten Mosten hervorgehen. Anschließend erfolgte eine drei-monatige Reifung in der Flasche, bevor das Produkt auf den Markt kam.