2023 Cascina Fontana Nebbiolo - Piemont DOC - 5 Flaschen (0,75 l)

N°5 Cascina Fontana Nebbiolo 2023 DOC
100% nebbiolo.

Im Herzen der Langhe, zwischen den Hügeln des Barolo, baut die Familie Fontana seit sechs Generationen Wein an, wobei sie einer Philosophie folgt, die Respekt vor der Tradition mit Qualitätsbewusstsein verbindet. Mario und Luisa Fontana führen das Unternehmen mit Leidenschaft und kümmern sich um jede Phase der Produktion, vom Weinberg bis zur Flasche.

Mario's Weingedanken sind hauptsächlich von den Methoden seines Großvaters Saverio inspiriert. Bei der Ernte werden die Trauben sorgfältig von den Stielen befreit und sanft gepresst, um die Schalen zu zerbrechen und den Saft freizusetzen. Anschließend wird der Most in Edelstahltanks überführt, wodurch der Gärungsprozess auf natürliche Weise in Gang gesetzt wird.

Die Dauer der Fermentation variiert je nach Weinsorte. Üblicherweise durchlaufen Weine, die eine längere Reifung erfahren sollen, eine langsamere und ausgedehntere Fermentation, die es ihnen ermöglicht, die gewünschten Gehalte an Tanninen und anderen natürlichen Komponenten zu entwickeln. Diese Elemente sind entscheidend, um eine optimale Reifung in Fässern und eine anschließende Lagerung in der Flasche zu gewährleisten.

Degustation
Ein Wein, der Frische und Eleganz vereint, mit gut ausbalancierten Tanninen und angenehmer Säure. Er bewahrt große Harmonie und eignet sich für eine lange Reifung. Die spontane Fermentation in der Tonne und die 12-monatige Reifung in großen Fässern unterstreichen seine Trinkbarkeit, ohne die Struktur zu beeinträchtigen.