2022 Bernard Bonin "Initiales B.B." - Bourgogne - 1 Flasche (0,75 l)

Noten von Orangensaft, Birne, Weißbrot, getrockneten weißen Blumen und wilden Hefen führen zum Bourgogne Blanc Initiales B.B. 2022, einem mittleren bis vollmundigen, lebendigen, offenen und ausdrucksstarken Wein mit säuerlichen Akzenten und einer kreidigen Struktur.


Wine Advocate
2018 war mein erster Besuch an einer der meistdiskutierten Adressen der Côte de Beaune, und es war eine Freude, mit Véronique Bonin und Nicolas Bernard zu verkosten. Begonnen mit sechs Hektar, die Véronique von der Familie Michelot geerbt hat, zu der sie abstammt, ist das Weingut heute auf neun Hektar erweitert, ergänzt durch weitere Übertragungen aus derselben Quelle. Bereits von Anfang an praktizieren sie biodynamische Landwirtschaft, mit einer Demeter-Zertifizierung geplant für 2021, und die Behandlungen sind biodynamisch. Bernard und Bonin erklärten, dass sie einen Presszyklus von zweieinhalb Stunden bevorzugen, mit einer Rotation alle 15 Minuten, um Farbe aus den Schalen zu extrahieren. Der Most wird am nächsten Tag unvergoren in Barriques gefüllt, ohne Zusatz von Schwefeldioxid, und dieselben Fässer werden stets für die gleichen Appellationen verwendet („Das Holz trägt die Spur des Weins“, betont Véronique). Die Gärung verläuft langsam, mit episodischem Batonnage, das nach Geschmack bestimmt wird, und die Weine bleiben 16 bis 18 Monate auf der Hefe. Schwefel wird nur beim Absetzen im Tank hinzugefügt (strikt nach dem Mondkalender – die Leser werden bemerken, dass der Mond eine prominente Rolle auf dem Etikett des Weinguts spielt), vor der Abfüllung, wobei das Ziel bei etwa 30 mg/l freiem Schwefeldioxid bei der Flaschenfüllung liegt. All dies macht dieses Weingut zu einem Favoriten der Naturweinbewegung – noch etwas am Rande der Côte d'Or. Einige der Verkostungen zeigten übrigens Merkmale, die in manchen Kreisen als leicht „natürlich“ bezeichnet werden könnten: höhere Werte an flüchtiger Säure und eine leicht reduzierte, funky Note, die von wilden Hefen stammt. Es wäre jedoch ein Fehler, das Weingut nur auf dieses Detail zu reduzieren, da sowohl ihre durchdachte und nachhaltige Weinbergwirtschaft als auch ihre Palette an weißen Burgundern, die eine lebendige Säure und eine kalkhaltige Trockenextrakt vereinen, es verdienen, hervorgehoben zu werden. Ich habe diesen Besuch sehr genossen – ebenso wie die 2018er des Guts, die im Durchschnitt 45 Hektoliter pro Hektar erbrachten, verglichen mit durchschnittlich 30-32 in der Region – und freue mich darauf, das Domaine Bernard-Bonin in den kommenden Jahren weiter zu verfolgen.