1993 Cabreo il Borgo - Toskana IGT - 6 Flaschen (0,75 l)

Zu Hause flach gelagert.

Ruffino Cabreo Il Borgo 1993
Der Ruffino Cabreo Il Borgo 1993 ist ein Super Tuscan-Wein, eine Cuvée aus Sangiovese und Cabernet Sauvignon, aus einem tuscansischen Jahrgang 1993, der durch kühles und regnerisches Wetter geprägt war. Dies führte zu einer langsamen Reifung und Weinen mit größerer Säure und einer schlankeren Struktur im Vergleich zu wärmeren Jahrgängen. Es ist ein Jahrgang, der Finesse über Kraft stellt.

Erscheinungsbild
Aufgrund seines Alters und der Eigenschaften des Jahrgangs zeigt der Wein typischerweise eine gereifte granatrote Farbe, oft mit einem ausgeprägteren orange- oder ziegelroten Rand als bei konzentrierteren Jahrgängen, was auf seine Reife und die größere Transparenz hinweist, die für Sangiovese in einem kühlen Jahr typisch ist.

Aroma
Auf der Nase sticht der Jahrgang 1993 durch ein sehr elegantes, tertiäres und deutlich balsamisches Bouquet hervor. Die Noten sind weniger opulent und eher ätherisch:

Ätherische und balsamische Noten: Minze, Eukalyptus, Kampfer und feuchtes Unterholz.

Evolved Fruit: Kleine getrocknete oder spirituosengetränkte rote Früchte (Kirsche und Himbeere), mit einer Entwicklung hin zu leichter Marmelade oder Trockenfrüchten.

Tertiär und herzhaft: Süßer Tabak, abgenutztes Leder, Graphit, getrocknete Pilze sowie ein anhaltender Duft von Humus und feuchten Blättern. Lakritz und Weihrauch können vorhanden sein, jedoch mit einer subtileren Nuance.

Gaumen
Das Aroma spiegelt die 'klassische' Natur des Jahrgangs wider. Es ist ein mittelstrukturierten Wein, aber mit einer lebendigen und gut integrierten sauren Basis, die ihn lebendig und frisch hält.

Geschmackssensation: Straff, würzig und mineralisch, mit einer Rückkehr von balsamischen und würzigen Noten (weißer Pfeffer).

Tannine: Die Tannine sind vollständig aufgelöst, seidig und elegant, doch ihre Präsenz ist dank der Säure spürbar, die ihre Textur unterstreicht.

Der Körper ist elegant und schlank, anstatt kraftvoll. Der Abgang ist lang, sauber und frisch, mit Anklängen von aromatischen Kräutern, Küchengewürzen und einer fast eisenhaltigen Mineralität.

Rebschutz und Weinherstellung
Als klassischer Super Tuscan besteht die Cuvée aus Sangiovese und Cabernet Sauvignon. Aufgrund des kühlen Klimas von 1993 mussten die Produzenten daran arbeiten, eine optimale phenolische Reife zu gewährleisten und den höheren natürlichen Säuregehalt zu steuern. Die Vinifikation und Reifung folgen den Standards des Hauses:

Lange Nachgärungsmazeration, um die notwendige Farbe und Tannine zu extrahieren.

Lange Reifung, typischerweise 24 Monate oder länger in französischen Eichenfässern, ist wesentlich, um die starke Säure des Sangiovese aus diesem Jahrgang zu mildern und zu integrieren.

Alterungspotenzial
Der Cabreo Il Borgo 1993 ist ein Beispiel dafür, wie die Säure eines kühlen Jahrgangs Langlebigkeit gewährleisten kann. Obwohl er vollständig gereift ist und trinkbereit, bewahren gut gelagerte Flaschen noch immer eine überraschende Frische und Komplexität. Es ist ein Wein, der sich schön entwickelt hat und ein schlankeres, 'Old World'-Profil im Vergleich zu jüngeren, volleren Jahrgängen bietet.