2012 Dom Pérignon, Luminous - Champagne Brut - 3 Magnumflasche (1,5 L)

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Verkostungsnotizen:
Das leuchtende Süße tropischer Früchte (grüne Mango, Melone, Ananas) strahlt sofort. Dann weicht sie den gemäßigteren Noten, dem Prickeln von Orangenschale, dem Nebel einer Mandarine. Der Wein atmet, offenbart seine Frische. Die Blume nach dem Regen. Ein taktiles Gefühl von Pfingstrose, Jasmin und Flieder.
Der Wein zeigt sofort seine breite, volle und massive Präsenz. Eine zarte Empfindung dominiert, da das Taktile schnell von dem Aromatischen überholt wird. Der Körper entfaltet sich großzügig, fest und kontrolliert. Dann zieht er sich zusammen, sodass der Wein mit Gewürzen und Pfeffer vibriert.
Die Energie hält an, bis ein prickelndes salziges Finale einsetzt.
Das Maison bietet nur großartige Jahrgänge von Champagner an. Dom Pérignon Vintage wird ausschließlich aus den besten Trauben eines einzelnen Jahres hergestellt und interpretiert den einzigartigen Charakter der Jahreszeiten neu. Es wird nur dann produziert, wenn die Ernte hohe Erwartungen erfüllt, und wagt es nicht, einen Jahrgang zu produzieren, wenn diese nicht erfüllt werden. Nach mindestens acht Jahren Reife in der Kellerei erreicht der Wein die perfekte Balance, die Dom Pérignon ausmacht und sein größtes Versprechen ist. Das ist Dom Pérignon Vintage: die Vollkommenheit der Harmonie.
Die Temperaturen, denen wir im September begegneten, die eher typisch für den Sommer sind, trockneten die aufkommende Botrytis aus, die die Reben befallen hatte, und führten dazu, dass die Trauben reifer wurden als üblich, was die Ernte definitiv aufwertete.