2020 Domaine William Fèvre "Bougros" - Chablis Grand Cru - 6 Flaschen (0,75 l)

6 Flaschen Domaine William Fevre Bougros Grand Cru 2020!!

Top Zustand!!

Nur Versand EU!


Man muss klar unterscheiden zwischen einerseits dem Top-Produzenten höchster Qualität: Domaine William Fevre ist nicht gleich Maison William Fevre, das qualitativ minderwertige Handelshaus füllt auch unter diesem Namen ab, die Weine sind nur aus zugekauften Trauben diverser Kleinproduzenten. Für ‚Maison Fevre‘ wird doppelt so viel abgefüllt wie für die Domaine Fevre, dementsprechend groß ist auch der Qualitätsunterschied. Die Domäne betreibt ausschließlich biologische Weinbergsarbeit, was bei ‚Maison‘ natürlich nicht der Fall ist, man darf diese beiden Teile qualitativ also nicht verwechseln. Wir arbeiten natürlich nur mit der Domäne zusammen. Alle Weine sind spontan vergoren, alle Weinberge werden streng biologisch bearbeitet, es gibt aber keine Zertifizierung. Vor der Kelterung gibt es ein paar Stunden Standzeit, dann sofort in einen Sedimenttank gepresst, anschließend über 50 Prozent im Holz. Bougros ist eine der wärmsten Lagen am Hang. Der äußerste Grand Cru links am Hang wenn man ihn ansieht und direkter Nachbar von Preuses, aber viel offener exponiert. Nach der Gärung werden die Weine dann mit der Vollhefe im Edelstahl ausgebaut. Die Nase ist für eines der wärmsten Climats des Chablis überraschend reduziert, leicht grünlich in der Frucht, Quitte, Papaya, Mirabelle, grüne Birne, etwas Kreidestaub darüber. Trotzdem ist das sicher nichts für Puristen, sondern ein großzügiger Grand Cru, der auch zeigt, was eine solche Lage vom 1er Cru unterscheidet. Lang und geradlinig, kräftig und tief. Viel gelbe Fruchtigkeit im Mund und etwas weniger vibrierendes Spiel als Vaulorent und Mont de Millieu, hier kommt deutlich mehr Kraft, Cremigkeit und Körper. Dieser ist fein strukturiert. Der Reife stehen Fleisch und Säure gegenüber. Ein Chablis, wie er wohl noch sehr gut reifen wird und unglaublich viel Potenzial hat. 96+/100