2005 Louis Carillon & Fils "Les Perrières" - Puligny-Montrachet 1er Cru - 3 Flaschen (0,75 l)

Der Wein
Die Familie Carillon siedelte im 16. Jahrhundert in Puligny-Montrachet. Im Jahr 2010 wurde das Weingut der Familie in zwei Teile aufgeteilt, zwischen den Brüdern François und Jacques. François Carillon bewirtschaftet 6,5 Hektar und führt auch ein négociant-Geschäft. Dieses Weingut produziert ausgezeichnete Weißweine.
Puligny-Montrachet Les Perrières de Louis Carillon ist eine Cuvée, die für ihre beeindruckende Balance zwischen Säure und Fülle geschätzt wird. Zarte Zitronenaromen vermischen sich mit gelbfleischigen Früchten und weichen dann subtileren Noten von gerösteten Mandeln. Sie offenbart ein schlankes Mundgefühl mit blumigen Noten, die am Gaumen hervortreten. Diese Cuvée bietet nichts, was man vermissen könnte; bezaubernde Bitterkeit im Abgang, appetitanregende Säure, bemerkenswerte Spannung und ein hervorragendes Alterungspotenzial.

ÜBER DEN PRODUZENTEN LOUIS CARILLON & FILS
Seit fast drei Jahrhunderten in der Region präsent, hat Les Fèvre den Namen Chablis geprägt, dank William, der in den späten 1950er Jahren das Domaine de la Maladière gründete. Mit dem Einzug der neuen Eigentümer im Jahr 1998 initiierte die Familie Henriot (aus Champagne), ebenfalls Eigentümer von Maison Bouchard Père et Fils, zusammen mit William Fèvre einige bedeutende Veränderungen: manuelle Lese, selektive Sortierung, Reifung in sparsamen Holzfässern (niemals neue Fässer), um das Terroir von Chablis ohne übermäßige Holznote zu bewahren; dies ist eines von Fevres Geheimnissen! Heute, mit einer soliden finanziellen Basis, setzt Maison William Fèvre als eines der besten Chablis fort, während sie sehr einfache Techniken anwendet, die die Terroirs respektieren. Ein interessanter Fakt ist, dass es genau derselbe Mann ist, Didier Séguier, der sowohl als Kulturleiter als auch als Kellermeister tätig ist. Für alle Weine gilt das Prinzip der Schwerkraft: Die Trauben folgen einem natürlichen Kreislauf, ohne Pumpen, von oben nach unten. Die Weine reifen in Eichenfässern, auf Feinhefe, zwischen 10 und 15 Monaten, und werden je nach Jahrgang bewegt. Didier Séguier, der Winzer, produziert so klare, gut definierte, reine Chablis. Das Domaine umfasst 48 Hektar, von denen mehr als die Hälfte Premier Cru (12 Hektar) und Grand Cru (15,2 Hektar) sind.