2013 Paolo Leo, Dorso Rosso - Apulien - 3 Flaschen (0,75 l)

Produktionszone
Die Weinberge von Dorso Rosso der Cantine Paolo Leo befinden sich im Gebiet von San Donaci (BR), in der Siedlung 'Carritelli'.

Vielfalt
Negroamaro IGP Puglia.

VIGNETI
Alberello Pugliese aus dem Jahr 1965.

Pflanzen: 4.830, Pflanzabstand 1,5x0,9. Felder: 92. Fläche: 1,25 ha.

Anbau
Alte Weinberge, die im typischen salentinischen Alberello-Stil erzogen werden; die Pflanze bleibt stets klein, 40-60 cm vom Boden entfernt. Auf diese Weise nutzt die Rebe die verfügbaren Ressourcen im Boden optimal, sowohl Wasser- als auch Nährstoffe. Wenige Knospen an der Pflanze, von 6 bis 8, um eine qualitativ hochwertige Produktion zu gewährleisten.

Lese
Streng manuell in 5-kg-Kassetten; es werden die günstigsten Wetterbedingungen erwartet, um die natürliche Trocknung durch die Sonne abzuwarten; die Traubenrispen lassen sich so auf der Pflanze überreifen, bis sie den richtigen Wassergehalt und Ertrag verlieren, was jedoch eine höhere Zuckerkonzentration garantiert.

Vinificazione
Die Lese erfolgt manuell in den frühen Morgenstunden. Die Flüssigkeit wird 12/15 Tage lang mit den Schalen mazeriert, gefolgt von häufigen Remontagen, danach erfolgt eine sanfte Pressung. Die temperaturkontrollierte Gärung findet bei 25°C statt.

Reifung
3 Monate in Stahl, 18 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern und 3 Monate in der Flasche.

GRADO ALCOLICO
14 %vol

Dienst
Es wird empfohlen, den Wein in ein Weinglas mit breiter Schale zu gießen, damit der Wein eine große Oberfläche zur Oxidation hat. Dies ermöglicht es, die Komplexität der Aromen dieses bedeutenden Rotweins optimal wahrzunehmen.

VERKOSTUNGSHINWEISE
Brillanter und intensiver rubinroter Farbton mit granatroten Nuancen. Komplexes und würziges Bouquet, mit Anklängen von Pfeffer, Johannisbeere und Tabak. Am Gaumen überraschen die weichen Tannine und die perfekt ausbalancierte Säure, das Finale ist lang anhaltend und nachhaltig.


Produktionsbereich
Die Weinberge von Dorso Rosso delle Cantine Paolo Leo befinden sich in der Landschaft von San Donaci (BR), im Distrikt 'Carritelli'.

Vielfalt
Negroamaro IGP Puglia.

Weingüter
Pugliese-Setzling aus dem Jahr 1965.

Pflanzen: 4.830, Sechstel der Installation 1,5x0,9. Reihen: 92. Fläche: 1,25 ha.

Förderung
Alte Weinberge, die mit typischen Salento-Setzlingen gezogen wurden; die Pflanze wird stets klein gehalten, 40-60 cm über dem Boden. Auf diese Weise nutzt die Rebe die Ressourcen im Boden optimal, sowohl Wasser als auch Nährstoffe. Wenige Knospen an der Pflanze, von 6 bis 8, um eine qualitativ hochwertige Produktion zu gewährleisten.

Ernte
Streng handgefertigt in 5-kg-Kisten; die günstigsten klimatischen Bedingungen erwarten, indem man auf die natürliche Trocknung in der Sonne wartet; die Trauben werden auf der Pflanze überreifen gelassen, bis sie die richtige Wassermenge verlieren und reifen, was jedoch eine höhere Zuckerkonzentration garantiert.

Vinifizierung
Die Ernte erfolgt manuell in den frühen Morgenstunden. Die Flüssigkeit wird 12/15 Tage lang in Kontakt mit den Schalen mazeriert, danach findet ein häufiges Pumpen statt, gefolgt von einer sanften Pressung. Thermo-kontrollierte Gärung bei 25°C.

Verfeinerung
3 Monate in Stahl, 18 Monate in französischen und amerikanischen Eichen-Tonneaux und 3 Monate in Flaschen.

Alkoholqualität
14 %vol

SERVICE
Es wird empfohlen, den Wein in einem Glas mit großem Bauch zu verkosten, damit die Oberfläche des Weins für die Sauerstoffaufnahme groß ist. Dadurch können Sie die Komplexität der Aromen, die dieser wichtigen Rotwein freisetzt, besser wahrnehmen.

Verkostungsnotizen
Brillante und intensive rubinrote Farbe mit granatschattierungen. Komplexes und würziges Bouquet mit Anklängen von Pfeffer, Johannisbeere und Tabak. Seine weichen Tannine und die perfekt ausbalancierte Säure überraschen den Gaumen, das Finale ist lang und anhaltend.