2020 Badin, Valpolicella Ripasso Bonazzi - Valpolicella DOC, Superiore - 12 Flaschen (0,75 l)

Valpolicella ripasso Corte Badino DOCG

Rebsorten: Corvina, Corvinone, Rondinella und ein kleiner Prozentsatz anderer alter Rebsorten.

Sensorische Beschreibung: Intensives rubinrot mit glänzenden Reflexen, die mit der Reifung zu einem eleganten alten Backstein werden. Das reife Fruchtaroma ist das Hauptmerkmal in der Nase: getrocknete Pflaume, gekochte Birne; gefolgt von Gewürzen wie Pfeffer, abgemildert durch eine balsamische und ätherische Note. Der Gaumen wird mit einer breiten Palette an anhaltenden Nachgeschmäckern und einer leichten Empfindung von Pfeifenrauch und leichten Gewürzen zufrieden gestellt. Gutes Gleichgewicht dank der runden Tannine, ausgeglichen durch Frische und Weichheit.

Vinifikation: Die für diesen Wein am besten geeigneten Trauben werden von Hand gelesen, schonend gepresst und lassen sich auf natürliche und spontane Weise fermentieren. Nach einer ruhigen Lagerung von drei oder vier Monaten in Betontanks wird der Wein erneut auf den noch fermentierenden Trester des Recioto und des Amarone geführt. Hier durchläuft er eine zweite alkoholische Gärung, wodurch polyphenolische Substanzen extrahiert werden und er an Körper, Alkoholgehalt und Bedeutung gewinnt. Anschließend reift er in der Kellerei etwa ein Jahr lang.

Alkoholgehalt: 14,5 % vol.

Lebensdauer: Von 4 bis 10 Jahren.

Anzahl der Flaschen pro Charge: 12

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