1982 Piper Heidsieck, Hors Serie - Champagne - 2 Flaschen (0,75 l)

Zwei Flaschen im Pack. Nur 500 davon.
Die beiden Facetten desselben Jahrgangs, derselben Cuvée, derselben Philosophie, Dialog und Wiederherstellung des Zeitflusses, jede auf ihre eigene Weise. Es gibt zwei Wege, wie ein Champagner reifen kann: auf der Hefe und nach dem Degorgieren auf dem Korken. Disgorgiert im Jahr 1992, wurde der Brut Sauvage 1982 zehn Jahre auf der Hefe und neunundzwanzig Jahre auf dem Korken gereift. Hors-Série 1982 verbrachte dreiunddreißig Jahre auf der Hefe, bevor er 2022 degorgiert wurde.

Der Jahrgang 1982 war einer der ersten, die ich entdeckte, als ich 2018 die Position des Chef de Caves übernahm. Ich wählte ihn für die Hors-Série-Kollektion, nachdem ich ihn gleichzeitig mit seinem Vintage-Dosage und auf den Punkt probiert hatte. In beiden Fällen war er hervorragend und drückte den Stil von Piper-Heidsieck wunderschön aus.

Für diese zweite Ausgabe der Hors-Série-Sammlung wollte ich aufzeigen, wie die verschiedenen Arten der Reifung die Persönlichkeit des Vintage bereichern und was der Lauf der Zeit dem Wein durch die Verbindung von Hors-Série 1982 mit Brut Sauvage 1982 bringt.“ – Émilien Boutillat, Kellermeister Champagne Piper-Heidsieck.

Das Know-how des Extra Brut: Damals, im Gegensatz zur üblichen Praxis, bestätigte Piper-Heidsieck seine oenologische Meisterschaft, indem es dem 1982 Brut Sauvage eine Dosage von 4 Gramm Zucker pro Liter gab. Ein Vorläufer vor einigen Jahrzehnten, ist die Dosage des Extra Brut heute immer häufiger anzutreffen, um die Eleganz und Reinheit des Champagners zu bewahren. In den Kellern des Hauses wurden neben den Flaschen des Brut Sauvage 1982, die auf Korken gelagert wurden, auch einige Flaschen, die nicht degorgiert waren, sorgfältig aufbewahrt und konnten ruhig auf den Hefen reifen. Daraus entstand Hors-Série 1982. Der Brut Sauvage 1982 ist ein Beweis für das Know-how des Extra Brut des Hauses Piper-Heidsieck.