Tirel Guillaume - Ecole parfaite des officiers de bouche - 1734

Rarissime nouvelle édition illustrée de ce captivant ouvrage qui offre une plongée dans l’art culinaire. Elle détaille les responsabilités des officiers de bouche, de la préparation des plats à l'étiquette de service -

L'ouvrage est divisé en trois parties et offre :

L'Ecuyer tranchant, sur la façon de couper des viandes, et le "Chef d'office parfait", qui contient des recettes de confitures, gelées, pâte de fruits, et autres biscuits ; puis le "Cuisinier parfait", partie qui est dévolue aux viandes, poissons et légumes ; et enfin la troisième partie, le "Pâtissier parfait", aux pâtés, tourtes et beignets salés, etc. -

Les recettes y sont méticuleusement décrites, allant des mets raffinés aux techniques de cuisine essentielles. À travers ce livre, le lecteur découvre l'importance de la présentation et du goût, tout en honorant la tradition culinaire de l'époque -

Tirel Guillaume - Ecole parfaite des officiers de bouche - SD (Circa 1734) - La Compagnie des Libraires -
507 Pages.

Bon état de la reliure, ouvrage dans son plein veau moucheté de l'époque, frottements d’usage, quelques défauts mineurs sur plats et dos, minime accro sur coiffe de tête, tranches rouge, dos à 5 nerfs orné de fleurons et caissons dorés, roulettes dorées sur les coupes, titrage doré sur pièce de maroquin rouge -

Bon état intérieur, brunissures, manque la page de titre, culs-de-lampe, jolis bandeaux, belle lettrine, ouvrage enrichi de belles vignettes in texte, pages de garde marbrées en état correct, plaisant exemplaire -

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