Édition originale, rare et recherchée, de ce traité de diététique novateur. Louis Lemery - Traité des aliments, où l'on trouve par ordre, et séparément, la différence & le choix qu'on doit faire de chacun d'eux en particulier ; les bons & les mauvais effets qu'ils peuvent produire ; les principes en quoy ils abondent ; le temps, l'âge & le temperament où ils conviennent. Paris, J. B. Cusson & P. Witte, 1702 - (28) ff, 541 pages, (1) ff - plein veau brun de l'époque - in-12 - 10,5 x 17 cm. Etat : Coiffes, mors bon état, 2 coins émoussés, charnières solides, dos à nerfs orné de fleurons dorés et de la pièce de titre de maroquin grenat, présence d'une tache d'encre sur le bas du titre et les feuillets de l'épitre (voir photos), rares rousseurs, tranches mouchetées. Complet. Médecin à l'Hôtel-Dieu et membre de l'Académie des Sciences, Louis Lémery (1677-1743) était le fils du célèbre chimiste Nicolas Lémery. « Avec son Traité des aliments, [il] fait souffler un esprit de renouveau sur le savoir diététique de son temps. Ne se satisfaisant plus des anciennes descriptions des qualités des aliments simplement rapportées à la théorie des humeurs, c'est à une explication scientifique moderne, selon des principes chymiques et mechaniques » (J.-M. Chatelain, Livres en bouche). « Lémery envisage pour chaque aliment, les espèces, le meilleur choix, les effets, les principes chimiques, le temps de la consommation, l'âge du consommateur, son tempérament. Chaque notice est suivie de remarques complémentaires, parfois de recettes » (M.-R. Morin, ibid., n°161). Il propose la description de tous les aliments en usage sous Louis XIV : fruits, pains, légumes, épices et condiments, viandes et gibiers, lait, beurre, poissons, huîtres, etc. La dernière partie traite des boissons : eau, vin, bière, eau de vie, chocolat, café, thé, etc.