William Kitchiner - The Housekeeper’s Oracle - 1829

William Kitchiner. El Oráculo de la Ama de Casa; o, El Arte de la Gestión Doméstica: Conteniendo un Sistema Completo de trinchar con precisión y elegancia; Pistas relativas a las fiestas de banquetes; el Arte de gestionar a los sirvientes; y el Calendario del Economista y Epicúreo, que muestra las estaciones en las que todos los tipos de carne, pescado, aves, caza, verduras y frutas llegan por primera vez al mercado, el momento más temprano de oferta forzada, cuándo hay mayor abundancia, y cuándo es mejor y más barato. Londres, Whittaker, Treacher and Co, 1829, 344 págs.

Un volumen en-12 (200x115 mm), láminas cartoneadas. Encuadernación muy gastada, la muesca del lomo del primer platillo fisurada, el segundo platillo casi desprendido, pérdidas en las partes superior e inferior del lomo. Interior fresco, sin enrojecimientos.

Nueva edición

Manual completo de gestión doméstica y cocina, diseñado para ayudar a las jóvenes señoras a organizar su hogar de manera eficaz y económica.

La obra propone recetas detalladas (sopas, salsas, pasteles, conservas, etc.) con medidas precisas, extraídas de experiencias reales en la cocina del autor.
Kitchiner, médico y aficionado a la cocina, también incluye consejos para el despiece de las carnes, la gestión de los gastos, y trucos para evitar abusos de los criados o de los comerciantes. Una sección específica está dedicada a la cocina para familias católicas, respetando las normas alimentarias religiosas.