Rytz (née Dick) - La Bonne Cuisinière Bourgeoise - 1857

Rara cuarta edición, revisada y muy ampliada, de uno de los historiadores de recetarios más importantes de la cocina suiza, escrita por Lina Rytz (nacida Dick) y publicada por primera vez en Berna en 1847.
Este manual representa una piedra angular de la literatura gastronómica suiza y se distingue por la descripción exacta y fiel de los platos tradicionales suizos regionales (en particular del área de Berna y de la Suiza romanda).

El volumen incluye preparaciones célebres e inusuales (como la célebre Torta al vino), técnicas particulares como la cocción a la "chaufferette", conservas extravagantes (granos de rábano en vinagre, nueces confitadas para acompañar la carne de res) y la producción de embutidos tradicionales.

Lina Rytz, La bonne cuisinière bourgeoise ou Instruction à préparer de la meilleure manière les mets usités soit dans la vie ordinaire soit pour les occasions de fêtes... Quatrième edition..., Berna, C. Roetzer, 1857.

Págs.: XVIII, 410. COMPLETO.

Ejemplar con hojas en condiciones globalmente bastante buenas, con manchas y pardeamiento difuso. Señales habituales del uso y del tiempo.

Encuadernación contemporánea en cartón marmolado rígido, faltando el lomo y algo usada pero aún sólida. Falta la guardas blanca delantero. En la contraportada trasera se ha pegado una antigua receta manuscrita.