Alcide Bontou - Traité de Cuisine bourgeoise - 1929

Edición fascinante de este manual práctico de gastronomía doméstica que tiene como objetivo transmitir los principios esenciales de la cocina francesa a los hogares, a los cocineros y a los aficionados que desean preparar comidas variadas, nutritivas y elegantes sin recurrir al lujo de las grandes cocinas aristocráticas -

El autor adopta un enfoque decididamente pedagógico, exponiendo con claridad las técnicas fundamentales de preparación de los alimentos, las reglas de higiene, la organización racional de la cocina y los métodos que permiten obtener platos sabrosos manteniendo bajo control el gasto del hogar -

La obra comienza con una presentación de los productos de base, de su calidad, de su conservación y de su utilización, antes de explicar los diferentes métodos de cocción tales como el hervido, el braseado, el asado, el cocido a fuego suave, la fritura y la cocción al horno, precisando para cada uno las temperaturas, los tiempos y las precauciones necesarias para preservar las cualidades gustativas de los alimentos -

Alcide Bontou - Tratado de Cocina burguesa - SD (Circa 1929) - Alcide Bontou -
444 pp.

Buen estado de la encuadernación, la obra en su cartón rojo original, rozaduras de uso, algunos defectos menores en la cubierta, lomos fisurados, tapas y esquinas gastadas, canto moteado, lomo liso y titulado en negro, así como la primera lámina de cubierta, bonito motivo negro en el centro de la cubierta trasera -

Buen estado interior, decoloraciones, la hoja con la página de título está despegada, buen ejemplar -

Servicio de entrega asegurado en pocos días -