Antonin Rolet - Les conserves de fruits - 1926

Edición ilustrada de esta obra práctica dedicada a los diversos métodos para conservar las frutas y prolongar su periodo de consumo transformando las cosechas frescas en productos que pueden almacenarse durante largos periodos -

El libro se inscribe en el desarrollo de las técnicas de conservación de alimentos que, a comienzos del siglo XX, buscan responder a la necesidad de limitar las pérdidas agrícolas, preservar las cualidades nutritivas y gustativas de las frutas y hacer disponibles ciertas producciones fuera de su temporada natural -

Antonin Rolet presenta la conservación como una operación que exige a la vez un buen conocimiento de las frutas, una selección rigurosa de las materias primas, un dominio de los procesos de preparación y una atención particular a la higiene y al acondicionamiento -

Antonin Rolet - Las conservas de frutas - 1926 - J.B. Baillière et Fils -
416 páginas.

Buen estado de la encuadernación, obra encuadernada en su cubierta blanda de editor, desgaste por uso, algunos defectos menores en la cubierta, desgarros en lomo y guardas, bordes algo deslucidos, lomo liso ornamentado, título y nombre del autor en rojo, tapas decoradas con ornamentación en negro -

Buen estado interior, papel uniformemente amarronado, pequeña viñeta en la página de título, obra enriquecida con bellas gravuras en negro dentro y fuera del texto, buen ejemplar -

Servicio de entrega asegurado en pocos días -