Jules Gouffé / E. Ronjat - Le Livre de Cuisine - 1870

Fascinada edición ilustrada de 25 láminas impresas en cromolitografía y 161 viñetas en madera dibujadas al natural por E. Ronjat -

Este tratado de gastronomía francesa del siglo XIX que busca reunir, en una obra metódica y abundantemente ilustrada, los principios, los procesos y las recetas necesarias para la preparación de una cocina a la vez sabrosa, precisa y cuidadosamente organizada -

Jules Gouffé, antiguo jefe de cocina y pastelero, transmite una experiencia profesional considerable proponiendo un verdadero manual destinado a guiar tanto a las personas encargadas de la cocina doméstica como a quienes desean profundizar en los métodos de la alta cocina -

La obra se interesa primero por los fundamentos del trabajo culinario, insistiendo en la calidad de los productos, la preparación previa de los ingredientes, la precisión de los gestos, el dominio de las temperaturas y el orden en que deben llevarse a cabo las diferentes operaciones -

Jules Gouffé / E. Ronjat - Le Livre de Cuisine - 1870 - Librairie Hachette et Cie -
844 páginas.

Buen estado de la encuadernación, obra en su plena vitela original anotada, manchas y desgaste por uso, algunos defectos menores en la cubierta, cantos pigmentados, lomo liso, anotaciones manuscritas en cubiertas y lomo -

Buen estado interior, algunas manchas y punteaduras, página de título impresa en rojo y negro y adornada con una bella viñeta, obra enriquecida con 25 láminas impresas en cromolitografía y 161 viñetas en madera dibujadas al natural por E. Ronjat, ex-libris de Bernard Du Roy de Bruignac, páginas de guarda jaspeadas en buen estado, ejemplar agradable -

Servicio de entrega asegurado en pocos días –