PASTEUR (Louis). Etudes sur le vinaigre, sa fabrication, ses maladies, moyens de les prévenir ; nouvelles observations sur la conservation des vins par la chaleur. Paris, Gauthier-Villars ; Victor Masson, 1868 ; in-8, demi-percaline chocolat, titre et auteur doré sur le dos. 119 pp. 7 figures dans le texte. Edition originale de cette importante étude, dans laquelle "Pasteur proved that a microorganism was essential to acetification and developed a patented method which greatly increased the efficiency of production." (Garrison & Morton). Premier mors fendu et fragile, coiffe accidentée, coins usés, rousseurs éparses. Bitting, 358 - Garrison & Morton, 2480.