Yamazaki 1982 Sherry Wood - Suntory - b. 1997 - 700ml

Un rarissimo imbottigliamento di Yamazaki, distillato nel marzo 1982, maturato in botti di sherry e imbottigliato nell'ottobre 1997.

La distilleria di punta di Suntory, Yamazaki, fu fondata da Shinjiro Torii nel 1923. La città di Yamazaki fu scelta come sito della prima distilleria commerciale del Giappone per il suo clima molto 'scozzese', e per essere un'area dove si incontrano tre fiumi. Nei suoi primi anni, Yamazaki produceva sia malto che cereali per le miscele di Suntory, ma l'apertura della distilleria Chita nel 1972 permise all'azienda di concentrarsi sul suo marchio di single malt. Ora è una delle più desiderate al mondo. Il primo spirito uscì dagli alambicchi l'11 novembre 1924 alle 11:11.

Curiosamente, non tutto il whisky di Suntory matura presso la distilleria in cui è stato prodotto. Botti di grandi dimensioni, come i butt e i puncheon, sono conservate a Yamazaki a causa delle temperature più calde, mentre il clima più freddo della distilleria Hakushu è più adatto alle botti di dimensioni minori di Suntory, come i barrels e gli hogsheads.

La maggior parte delle botti tuttavia è conservata all'Ohmi Ageing Cellar di Suntory, un vasto magazzino situato a quaranta miglia a nord-ovest di Yamazaki.

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