2019 Allegrini - Amarone della Valpolicella DOCG - 2 Flessen (0.75 liter)

De Amarone Classico della Valpolicella van Allegrini is een van de meest geliefde Italiaanse wijnen ter wereld. Over het algemeen wordt de Amarone gemaakt van druiven uit het gebied, die na een drogingperiode worden gevinifieerd. Het biedt zachte, omhullende aroma's met grote complexiteit en diepte. De oorsprong van de wijnbouw in Valpolicella dateert uit de tijd van de Romeinen, net als de eeuwenoude techniek van het drogen, die zich ook heeft verspreid dankzij de natuurlijke predispositie van de Corvina, een druif met dikke schil, om aan deze praktijk onderworpen te worden. Aanvankelijk werd alleen zoete wijn gemaakt van gedroogde druiven, de beroemde Recioto della Valpolicella, maar toen een vat Recioto in de wijnkelder werd vergeten en de fermentatie bleef doorgaan, waarbij alle suikers werden verbruikt, ontstond per toeval de Amarone. Tegenwoordig is het de symbolische wijn van het gebied, vooral gewaardeerd op buitenlandse markten. De familie Allegrini vertegenwoordigt een stukje geschiedenis van de Valpolicella, waar ze al eeuwenlang druiven verbouwen en wijn maken. Het is een van de bekendste namen in de wijnwereld van onze península en haar etiketten staan al jaren garant voor uitmuntendheid.

De Amarone Classico Allegrini is het resultaat van een langdurig onderzoeksproces, gericht op het creëren van een complexe en rijke wijn, die tegelijkertijd de fruitige aroma’s van de gebruikte druiven behoudt en de oorspronkelijke frisheid van het fruit intact laat. Tijdens de handmatige oogst worden de gezondste en rijpste trossen van de druiven Corvina, Corvinone, Rondinella en Oseleta geselecteerd, die vervolgens tot december in fruittrogs worden gedroogd. In deze periode drogen de druiven uit, verliezen ze ongeveer 40% van hun gewicht en concentreren ze suikers en aroma’s. In de eerste weken van januari worden de druiven geperst en onder gecontroleerde temperatuur van 8-22 °C gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, met een maceratietijd van ongeveer 25 dagen, begeleid door frequente remontages. Daarna rijpt de wijn 18 maanden in nieuwe barriques, gevolgd door nog 7 maanden na de assemblage, en voltooit het rijpingsproces met minimaal 14 maanden in de fles.

De Amarone-wijn is het resultaat van de ervaring van de familie Allegrini, die deze grote uitmuntendheid uit Valpolicella produceert met respect voor de traditie en de benodigde tijd voor volledige en rijpe ontwikkeling. Het is een rode wijn met grote structuur, bedoeld voor lange rijping, met interessante evolutieve perspectieven op aromagebied. In het glas presenteert hij zich met een diepe robijnrode kleur met granaatreflexen. Het geurprofiel verleent zich door de zachtheid en breedte van de aroma's, die herinneringen oproepen aan kleine bosbessen, specerijen en nobele houtsoorten. In de mond is hij warm en omhullend, met een rijke en complexe body, fijne tanninestructuur en een gebalanceerde frisheid. Traditionele combinaties met de lokale keuken vragen dat hij op tafel wordt gezet om stoofschotels, gestoofde gerechten of wild in saus te begeleiden.